失敗しないために!素人で開業してから28店舗までの苦労話

飲食店開業を成功させよう!

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【本気度の証はサボってる証?】

投稿日:

☆2019.11.25 ━━━━━━━━━━━━━━

【 辻本誠の飲食店開業を成功させよう! 】

━━━━━━━━━━━━━━━━ Vol.033☆

いよいよ、11月も最終週。
皆さん、12月の繁忙期に向けて体調管理の取り組み
は万全でしょうか?

このメルマガを書くにあたって、今の私の会社の店舗
予約状況を確認してみたところ、今度の週末はすでに
忘年会モード全開の予約数のようです(@_@)。

こんな時に体調崩してしまったら、売上はもちろんの
事、せっかく一年の締めの会でお店を選んでくれたお
客さんにも迷惑になってしまいますからね。

気を緩めず、年末を走り抜けていきましょー!

さて、話はちょっと変わりますが、実はこの季節にな
ると、ふと思い出すことがあります。

それは何かと言うと、今からちょうど2年ほど前、こ
のメルマガを配信するきっかけにもなった、自分自身
のウェブサイトを開設した時のこと。

自分のウェブサイトを作り、自分の開業体験を綴り、
SNSでは飲食店の営業に役立つ考え方を配信。その中
でも特に思い出されるのが、何よりも辛かった情報発
信開始からの3ヶ月(◎_◎;)。

ウェブサイトの更新とSNSの発信を1日1回のペース
で継続しているにも関わらず、ウェブサイトへのアク
セスは0、SNSのフォロワーは全く増えないという厳
しい現実を突きつけられていたのです(-_-;)。

そんな時、ふと某大手IT企業で影響力のある方が私
のサイトを見つけ、何とSNSでオススメサイトとして
シェアをしてくれたのです(@_@)。
すると、その日を境に私のサイトは毎日多くの方が見
に来てくれるサイトに変わり、そこから拡散がはじま
り、開業希望者の方たちからお問合せをいただけるよ
うになったという訳なのです(p_-)。

これを思い出して感じるのは、やはり「アクセスがな
い状況でもいかに継続を維持できるか?」という事。

ウェブサイトでもSNSでも同じことが言えると思いま
すが、情報は発信したからと言って、その発信量に応
じてページビューやフォロワーが増えていく訳ではあ
りません。

ただ、間違いないのは発信していないお店や人のウェ
ブやSNSにはアクセスが増えないということ。
と、同時にいつアクセスが拡大するチャンスが来ても
良いように、発信を継続すること。

もし今年、お店や個人の情報発信を途中で止めちゃっ
た、なんていう方は、この時期を利用して年明けから
の新たな発信計画などを考えてみてはいかがでしょう
か?

ウェブを使った集客はとにかく継続しなければ成果が
得られません。早くはじめるに越したことはないと思
いますよ(^_-)。

それでは今週も、はじめていきたいと思います。

辻本 誠

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今週のメルマガコンテンツ

○【今週の深掘り】
~本気度の証はサボってる証?~

○【飲食店開業のQ&A】
皆さんからの質問、受付中です!

○【オーナー募集情報】
駅前立地ですぐに開業できる物件

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【今週の深掘り】
~本気度の証はサボってる証?~

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さて、今週は店舗を開業した方がよくやってしまいが
ちな取り組みについて深堀りしてみたいと思います。

その内容とは「休まず働くこと」について。
私が開業をお手伝いしたオーナーさんのほとんどが開
業してから3ヶ月くらいは休まず営業をします。

知名度がないお店はとにかくいかに早く地域の人たち
にお店の存在を知ってもらえるかがとても重要。

この気持ち、よく分かります。
私も1店舗目を開業してから1年くらいは休みも取ら
ずに懸命に営業を続けていました。

「開業したからには休んでなんていられない。」
「本気の人間は、休みなんてとらない。」

当時の私の気持ちはこんな感じでした。
業績は悪いけど、毎日お店に立っていることが重要。
本気度を見せればお客さんもお店の事を好きになって
くれるはず。

そう思っていたものです。

ただ、今から振り返って考えてみて不思議に感じるの
は、この「本気度」って何なのだろう?ということ。

休まず毎日お店にいることが本気度なのでしょうか?
本気度を発揮する方法は他にないのでしょうか?

以前、私のサイトで書いたことがありますが、私は毎
日お店に出勤はしていましたが、毎日営業することが
目的になってしまい、ある事を忘れていたのです。

それが、メニューの更新。

毎日お店で働いていると、その日の営業のことで頭は
一杯一杯。そして気がつけば開業から半年以上経って
ようやくメニューを全く変えていないことに気づいた
という訳です(^_^;)。

冗談のような本当の話ですが、まさにこの失敗にこそ
「本気度」って何なのか?の答えがあるような気がす
るのです。

毎日休まずお店で働くこと、これは一見すると商売に
本気になっているようにも思えます。ただ、商売を本
気でやるという事は、お客さんが喜んでくれることを
本気でやるという事。

毎日休まずお店で働くことのデメリット。
それは、「考える時間」が取れないこと。

お客さんが喜んでくれる商品は何なのか?
お客さんがお店に望んでいる改善点は何なのか?
もっと強化していくべきお店の強みは何なのか?

こういった、中、長期的に取り組むべきお店の改善が
全く考えられていないのです(p_-)。

1号店の開業時、自分は何日間休んでいないのか?な
んて数えてみて、その連続勤務記録を自慢のネタにし
ていた記憶があります。

でも、それは逆に考えると、それだけ連続してお客さ
んに対しての改善点を考えていない日数の記録でもあ
ると言える訳です(@_@)。

それは、商売に対する本気度の証であるどころか、単
なるサボりの証でしかありません。

「休まず働くということ。」
開業時に休みの優先度を下げて、営業することを否定
はしません。

ただやはり、季節は3ヶ月に1回変わることを考えれ
ば、3ヶ月以上休まず働いているというのは、メニュ
ー開発やお店の改善をサボっていると思われても仕方
がないのかも知れませんね(-_☆)。

という事で、今週の深掘りはここまで。
来週のメルマガもお楽しみに!(^○^)。

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【飲食店開業のQ&A】
皆さんからの質問も受け付けしています(^○^)

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「開業を考えているけど、イメージが沸かない。」
「実際に開業した経験のある人に聞いてみたい。」

などなど、皆さんからの質問もお待ちしています。
開業に関する質問は、下記よりどうぞ!

【 ↓ 開業の質問コーナー ↓ 】
https://www.inshoku-kaigyo.net/page-3770/

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【オーナー募集情報】
駅前立地ですぐに開業できる物件紹介

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こちらのコーナーでは、駅前立地ですぐにお店を開業
できる店舗をご紹介。

『独立しようか、どうしようか?』
『もうちょっと準備してからの方が良いかな?』

などなど、悩みはあると思いますが、まずはお店を
実際に見てみるのも良いかも知れませんよ!

内見の希望など、お気軽にご相談くださいね。

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※現在、全ての物件の募集が終了しています。
新しい募集が出次第、こちらで紹介いたします。

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