失敗しないために!素人で開業してから28店舗までの苦労話

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開業支援2号店 無事卒業されました

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さて、いつもは飲食店の開業へ向けた皆さんに参考になる体験談を書いておりますが、今日は自己満足の話です(笑)。

今からちょうど2年前に私たちの会社へ開業の相談へお越しいただき、実際に私たちの開業支援を使って開業された方が卒業となりました。

2年前と言うと、ちょうど私たちが開業支援の事業を始めたばかりの頃。
そんな私たちを信頼していただき、オーナーさんと二人三脚(と私は勝手に思ってます)で無事、開業のお手伝いを終了することが出来たのでとても嬉しいのです。

「食」を強みにした集客モデル

以前、このサイトでも紹介させていただいた開業支援1号店は、私たちが直営店舗で行っている事業に近い業態での開業でしたが、今回卒業となった2号店は私たちの直営店舗とは全く異なる集客モデル。

その業態とは「肉バル」。

毎日お店に届く新鮮なお肉をその日のうちに仕込みを行い、お客様に提供するという「食」を強みにしたモデル。


オーナーさん自慢の一品。
「牛ハラミ焼き 日向夏のおろしポン酢」絶品です。

私も食べたことがあるのですが、これが本当に美味しいのです。

そして、開業当初にオーナーさんとよく話し合ったのが、
「このお肉の美味しさを街の人たちにどうやって知ってもらうか?」
という事。

詳細は過去の記事を読んでもらうとこれまでの経緯が大体分かると思うので端折りますが、色々試行錯誤してきたな〜、という思い出がたくさんあるのです。

繁盛店になって卒業

開業当初こそ認知不足で集客に苦労した様子だった開業支援2号店でしたが、やはり本当に美味しいお店は流行ります。

開業して1年後のインタビューでもオーナーさんがおっしゃっていた通り、開業後はしっかりとお店のファンが増えていったようで、現在では開業支援前に私たちが直営で運営していた時よりも業績が良くなっています。

オーナーさん曰く「リキッドの社員さん達もよく来てくれますよ」との事。
どうやら、うちの社員たちもいつの間にかファンになってるようです(笑)。

私たちの開業支援は、開業した後の集客やリピート、商品開発などもお手伝いをして、繁盛店になって卒業してもらうのが強み。

それを実現して卒業されるオーナーさんと2年間一緒に仕事ができて、楽しかったです。

最後にお店の宣伝を。
今回のオーナーさんのお店、西武新宿線上井草駅(ガンダムの聖地)南口、徒歩10秒。
その名も「肉酒場PANDAYA」!

近くにお越しの際は是非、美味しいお肉料理を楽しんでいってください!

 

という訳で、今回は開業の参考になる話ではありませんでしたが、私の嬉しかった話を勝手に書かせていただきました。
読んでいただき、ありがとうございました!

 


卒業を記念してオーナーさんと写真撮影。
オーナーさん(右)の充実感ある笑顔が良いですね!

 

 

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