失敗しないために!素人で開業してから28店舗までの苦労話

飲食店開業を成功させよう!

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【業界の常識という罠】

投稿日:2019年7月4日

☆2019.06.30 ━━━━━━━━━━━━━━

【 辻本誠の飲食店開業を成功させよう! 】

━━━━━━━━━━━━━━━━ Vol.023☆

今日で6月も終了!あっという間の半年ですねー。
そしてここ最近、東京は毎日が雨模様。
まさに梅雨の真っ只中で傘が欠かせません。

そこでふと思ったんですが。。
皆さんも一度は考えたことがあると思うんですが、雨
を避ける方法って、なぜ進化しないのでしょうね?

ちょっと調べてみたところ、傘が誕生したのはどうや
ら紀元前500年くらい前だそうで、当時は日傘として
の用途で使われていたようです(p_-)。

2500年くらい前からほとんど進化していないって、
驚きですよね(@_@)。インターネットの普及で読み物
や動画はもはやリアルタイムでどこにでも届けられる
という進化を遂げたにも関わらず、雨を避ける方法は
全く進化を遂げていないのです。

そして、傘と同様に進化していないのが、実は外食。

外食の歴史は9世紀から10世紀にかけて誕生したよう
で、当時からコース料理という概念があったと言うか
ら、こちらも驚きですね(◎_◎;)!

ただ、私が思うに、お互い進化を遂げていない傘と外
食ですが、この2つで決定的に違うのは進化を求めら
れているかどうか?という点ではないかと思います。

何も持たずに雨に濡れない方法があったら、多くの人
がそれを使いたいと思うでしょう。

一方、外食はどうでしょう?
誰かと一緒に食事をしたいと考えた時、インターネッ
トを使えば、画面でお互いの顔を見ながら食事をする
こともできるでしょう。

でも、実際に会って食事する事とネットで接続して食
事をする事を比べたら、やはり実際に会って食事をす
る方が良いですよね(^_^)。

実は、私が飲食店を開業しようと思った理由の1つが
この「いつの時代にも必要とされる事業」だったから
なのです(^○^)。

これから時代がどんなに進化しても、やっぱり人は誰
かと楽しく会話をしながら食事を楽しむ、という時間
は欠かせないと思います。

むしろ、インターネットで人との接点が少なくなって
いく時代だからこそ、リアルで人と会える場所を提供
する外食の重要性が高まってくるんじゃないかと思っ
ています(-_☆)。

こうやって考えると、飲食業は昔ながらの商売である
にも関わらず、この先もなくなる事はない商売。

そんないつの時代にも必要とされる商売で開業するっ
て素晴らしいですね(^_-)。

このメルマガを読んでいただいている皆さんも、是非
飲食店の開業を実現させて、人と人とが集まれる素敵
な場所を提供していってくださいね。

私も応援してますよ!

という訳で、それでは今週も
『辻本誠の飲食店開業を成功させよう!』
はじまりでーす。

辻本 誠

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今週のメルマガコンテンツ

○【今週の深掘り】
~業界の常識という罠~

○【開業オーナーの取り組み紹介】
~「書くことがない」という良い状態~

○【飲食店開業のQ&A】
皆さんからの質問、受付中です!

○【オーナー募集情報】
駅前立地ですぐに開業できる物件

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【今週の深掘り】
~業界の常識という罠~

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最近ふと思うのですが、インターネットって生活を劇
的に便利にしてくれましたよね。

とは言っても、もしかしたらこれを読んでいる皆さん
は、物心付いた時からすでにインターネットがあるこ
とが当たり前の世代かも知れませんが(^_^;)。

ただ、情報が集めやすくなったというメリットがある
反面、その情報からしか物事を考えられなくなってし
まっている傾向が強くなっていると感じられるのも事
実だったりするのです。

という訳で、今回はこの記事を深掘り!
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【開業時のFLコストなんて気にしすぎない方が良い】
https://www.inshoku-kaigyo.net/post-4635/
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今から16年前、私たち創業メンバーが全員、飲食業
未経験で開業したことは、このメルマガの読者さんだ
ったら皆さんご存知だと思います。

結果的に開業して1年くらいは、ほとんど報酬がない
という状態になってしまった訳ですが、実はこの1号
店が開業した2002年って、まだインターネットが本
格的に普及する前だったのです(@_@)。

インターネットが普及する前と言うことは、知りたい
事があっても「ネットで検索」という事ができなかっ
た訳です。これは、未経験で開業した私たちにとって
大きなリスクだったのですが、最近ふと、当時を振り
返ってみると、ネットが普及していたら逆に失敗して
いたかも知れないと感じているのです(-_☆)。

ネットが普及していたら失敗していたと考えるその訳
とは、ズバリ「業界の常識という罠」。

今の時代、開業を目的に何か情報を集めようと思った
時にネットを使わない人はほとんどいないでしょう。
飲食業の開業について検索をかけると、膨大な数の情
報が出てきます。

まぁ、私のサイトもその膨大な数の中のひとつだった
りする訳ですが...(^_^;)。

ただ、多くの人が似たような情報を参考に開業の準備
をしてしまう事で、自分が気づかないうちに、業界の
常識という罠にハマってしまっている事に気づかない
人がとても多いのです。

じゃあ、私たちが開業した時はどうやって情報を集め
たのかというと...

「集められないから自分たちで考えた」
というのが事実(@_@)。

そして未経験の4人が集まって、自分たちで考えた結
果、どうなったのかと言うと、

「業界の常識では考えられないお店」

が出来上がってしまった訳です(^○^)。

この時、目の前にインターネットに接続されたパソコ
ンがあったら、間違いなく他の飲食店と似たようなお
店のモデルを考えてしまい、軌道に乗せることは出来
なかっただろうなー、と思うのです(p_-)。

インターネットは情報を集めるにはとても便利なツー
ル。ただ「新しい何かを創り出す」という必要がある
時には、かえって発想を邪魔する存在にもなりかねま
せん。

これから開業の準備を始めようと考えている方は、く
れぐれもインターネット上に溢れている「業界の常識
という罠」に捕らわれることなく、自分の頭でモデル
を生み出す、という点を意識して実践してみてくださ
いね。

きっとネットの画面を眺めているだけでは出てこなか
った、ワクワクするようなアイデアが湧いてくると思
いますよ(^_-)。

という事で、今週の深掘りはここまで。
来週のメルマガもお楽しみにー(^○^)。

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【開業オーナーの取り組み紹介】
~「書くことがない」という良い状態~

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さて、今週のオーナー取り組み紹介!
「何を書こうかなー」と思って、先週のスケジュール
を見直してみたんですが、先週は開業したオーナーさ
んの誰とも会ってませんでした(^_^;)。

という訳で、紹介できる取り組みがないので書きよう
がないのですが、ふと「書くことがない」という状態
が実は一番良いのでは?と思いました。

「なぜ先週は誰とも会っていないのか?」
と思い返してみたら、皆さん順調なので、会う必要が
なかったからなのです(-_☆)。

そもそも私がオーナーさん達とミーティングするのは
「もうちょっと集客を伸ばしたい」
「原価を下げたいけど、下がらない」
「人の採用で何か良い方法はないか?」
といった、具体的な課題がある時。

誰とも会ってない、なんて書くと、誰からも必要とさ
れてなさそうでちょっと寂しいですが、これがベスト
な状態といえる訳です(^○^)。

開き直っている訳じゃありませんよ...(p_-)。

ただ、7月からは新しい開業相談案件が3つあるので
また楽しい日々が戻ってきそうです。

今回の案件3つは、まだいずれも開業予定時期も分か
らない状態なので、詳細は書けませんが、こちらにつ
いても、引き続き開業の進捗をこのメルマガで配信し
ていく予定なので、楽しみにしていてくださいね。

最後に、私たちの会社では現在オーナー募集をしてい
るお店が全て募集終了となっています。

そのため、開業物件のご紹介は現在行っておりません
が、開業の質問はどしどし受付中です(^_^)。

開業について聞いてみたいことがある方は、是非!
下記の質問コーナーから質問を送ってくださいね!

という事で今回のオーナー取り組み紹介はここまで。
それではまた来週ー(^○^)。

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【飲食店開業のQ&A】
皆さんからの質問も受け付けしています(^○^)

━━━━━━━━━━━━━━━━━━・・・・・・

「開業を考えているけど、イメージが沸かない。」
「実際に開業した経験のある人に聞いてみたい。」

などなど、皆さんからの質問もお待ちしています。
開業に関する質問は、下記よりどうぞ!

【 ↓ 開業の質問コーナー ↓ 】
https://www.inshoku-kaigyo.net/page-3770/

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【オーナー募集情報】
駅前立地ですぐに開業できる物件紹介

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こちらのコーナーでは、駅前立地ですぐにお店を開業
できる店舗をご紹介。

『独立しようか、どうしようか?』
『もうちょっと準備してからの方が良いかな?』

などなど、悩みはあると思いますが、まずはお店を
実際に見てみるのも良いかも知れませんよ!

内見の希望など、お気軽にご相談くださいね。

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※現在、全ての物件の募集が終了しています。
新しい募集が出次第、こちらで紹介いたします。

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【発行責任者】辻本 誠
Tel:03-6915-7433 Fax:03-6700-6810
https://twitter.com/m_tsujimoto75

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■運営サイト
『飲食店開業を成功させよう!』
https://www.inshoku-kaigyo.net
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最後までお読みいただき、ありがとうございました!

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