失敗しないために!素人で開業してから28店舗までの苦労話

飲食店開業を成功させよう!

 03-6915-7433

開業の相談は、実績豊富な私たちへご相談ください

メルマガ バックナンバー

【設備投資をするか?運転資金にするか?】

投稿日:2019年6月27日

☆2019.06.23 ━━━━━━━━━━━━━━

【 辻本誠の飲食店開業を成功させよう! 】

━━━━━━━━━━━━━━━━ Vol.022☆

今年もあと7日で、1年の半分が終了ですね(◎_◎)。
1年の始まりに開業へ向けたスケジュールを立てた方
もいらっしゃるんじゃないでしょうか?

1年のちょうど半分というこのタイミングで、年初に
立てた自分の計画を今一度振り返ってみる、なんてい
うのも良いかも知れませんね(^○^)。

かくいう私が年初に立てた目標の1つが
「個人としての情報発信力を高める」という事。

このメルマガのスタートや、皆さんに見てもらってい
る私のウェブサイト、Twitterなどを使って情報発
信力を高める活動を継続しています。

なぜ会社ではなく、個人での情報発信力を高めようと
しているのかと言うと、これからは組織よりも個人の
情報発信の影響力が強くなる時代が来るのではないか
と感じているからなのです(p_-)。

個人としての情報発信の重要性。

実は先日、偶然そんな情報発信の重要性を感じてしま
う事例を見つけたのでご紹介したいと思います。

ご紹介したい方の名前は「ダイナ四」さん。

ちょうど1ヶ月ほど前に、ある動画をツイッターと
ユーチューブで公開し、合計100万回以上再生されて
話題となった方なので、ご存知の方もいるかも知れま
せん。

その動画は誰もが知っている、あの「アンパンマンの
マーチ」を2倍速の速さでドラム演奏するというもの
なのですが、何がすごいかは見てみると分かると思い
ます(@_@)。

ダイナ四さんの演奏動画はこちら↓
https://youtu.be/K2pTUXQfu30
※色々凄すぎて笑ってしまうかも知れません。

SNSや動画配信が普及する前から楽器の演奏が得意な
方はたくさんいたと思います。そして、今でもダイナ
四さんよりも演奏が上手な方は、必ずどこかにいるで
しょう。

ただ重要なのは、テクニックよりもやはり
「自分の存在を知ってもらう事」なのだと思います。
どんなに演奏が上手でも、みんなに知ってもらう事が
できなければ伝えることができません。

このメルマガは飲食店の開業を応援する内容なので、
一見関係ないように思えるかも知れませんが、インタ
ーネット上で情報発信し、個人としての信頼を積み重
ねてきた人が開業した場合と、全く情報を発信して来
なかった人が開業した場合では、スタートした時点か
ら影響力、信頼の大きさが違います。

ドラムの演奏が上手なだけでは有名になれないのと同
じように、お店の商品が美味しいだけでは集客できま
せん。

大事なのは「存在を知ってもらうこと」。

開業する前の段階から、個人の存在をしっかりと発信
し、信頼を得ることができる時代。

やってみるかどうかは個人の判断による所ですが、
やった人から結果が出るのは、どうやら間違いないよ
うです(-_☆)。

まだ、個人での情報発信をしていない方は、このメル
マガを機にちょっと検討してみてはいかがでしょう?

3年後には、今からは想像もできないような影響力を
発揮しているかも知れませんよー(^_-)。

それでは今週も
『辻本誠の飲食店開業を成功させよう!』
はじまりでーす。

辻本 誠

◇*◇*◇*◇*◇*◇*◇*◇*◇*◇*◇
今週のメルマガコンテンツ

○【今週の深掘り】
~設備投資をするか?運転資金にするか?~

○【開業オーナーの取り組み紹介】
~大家さんとの信頼関係は契約書以上に大切~

○【オーナー募集情報】
駅前立地ですぐに開業できる物件

○【飲食店開業のQ&A】
皆さんからの質問、受付中です!

◇*◇*◇*◇*◇*◇*◇*◇*◇*◇*◇

・・・・・・━━━━━━━━━━━━━━

【今週の深掘り】
~設備投資をするか?運転資金にするか?~

━━━━━━━━━━━━━━━・・・・・・

前回配信したメルマガの冒頭で、前職の同期である友
人の後輩の方から開業の相談を受けたというお話しを
させていただきました。

先日、その方から再び相談を受ける機会があって、そ
の内容がこれから開業を考えている方にも是非知って
おいていただきたい内容だなーと思ったので、今回は
そのお話しをさせていただきます(^_^)。

その質問とは、
「高額な厨房設備を買うべきかどうか?」
という内容でした。

詳しく聞いてみると、ちょっと変わった食材の取り扱
いをするため、それに対応できる厨房設備を用意した
ほうが便利そう。だが、かなりの高額なので、どうす
るべきか悩んでいる。との事(p_-)。

どうやら資金もそんなに余裕がないそうです。

さて、皆さんだったらどうしますか?

「必要だから買いますか?」
「他の方法を探しますか?」

この選択に正解はないと思いますが、私たちの考え
は、とにかく現金を手元においておく事が最優先。

そこで、この時私が提案したのは
「儲けが出てから買えば良い」という事でした。

高額な厨房設備があった方が便利なのは、私も経験し
てきているので、十分理解できます。ちなみに私たち
はお金がなかったので、中古の設備で開業しました。

△▼△▼ その時の様子はこちら↓ △▼△▼
中古の厨房設備を使って開業してみた感想
https://www.inshoku-kaigyo.net/post-2252/

経験上ですが、経営を続けていくために必要なのは、
とにかく現金。

にも関わらず、開業準備段階でよくやってしまいがち
なのが、「たくさん売れることを想定して先に設備に
お金を使ってしまう」ことなのです(◎_◎;)。

当然ですが、設備にお金を回すと運転資金に回すお金
が減ることになりますが、この場合、想定していた通
りの売上が立たないと、一気に危険な状態に突入して
いってしまいます(-_-;)。

逆に、運転資金にお金を回しておけば、想定の売上が
立たない場合でも、集客や商品開発にお金を回しつつ
売上を回復させるまで粘ることができる訳です。
もし、開業当初から売上が順調であれば、そこで設備
を購入しても遅くはありませんからね(^_-)。

飲食店を開業する場合、開業当初から事業計画通りの
売上が立つことはほとんどない、と考えていた方が良
いと思います。

そんな時に自分たちを助けてくれるのは、とにかく現
金。現金を他のものに変えるタイミングは、できるだ
け後ろに回した方が安全なのです(-_☆)。

まぁ、そうは言っても設備を万全にすることで自分の
モチベーションが上がる、という方もいるとは思うの
で強制はしませんが、「開業時の現金はできる限り、
現金のまま手元においておく」という考え方は覚えて
おいてくださいね(^_^)。

という事で、今週の深掘りはここまで。
来週のメルマガもお楽しみにー(^○^)。

・・・・・・━━━━━━━━━━━━━━━━━

【開業オーナーの取り組み紹介】
~大家さんとの信頼関係は契約書以上に大切~

━━━━━━━━━━━━━━━━━━・・・・・・

さて、何回か前のメルマガで今月で開業支援2号店が
卒業になるというお話しをさせていただいていました
が、現在はその手続きの真っ最中。

そんな訳もあって、先週2号店の大家さんと管理会社
と私の3者面談をしてきた訳ですが、改めて商売って
信頼関係が大切だなー、と感じる事がありました。

私たちの開業支援は、数年間オーナーに業務委託とい
う形で店舗を経営していただき、軌道に乗った後に譲
渡手続きをする訳ですが、この2号店のオーナーさん
に対する大家さんと管理会社さんからの評判がとても
良いのです(^○^)。

「あの人は本当によくやってくれている」
「お店の前を通ると、いつも良い雰囲気で盛り上がっ
ている」

などなど、嬉しい言葉をたくさんいただきました。
私が褒められてる訳じゃないんですけどね(^_^;)。

私たちからオーナーさんへ店舗の譲渡をする際は、オ
ーナーさんと大家さんが改めて契約を交わすことにな
る訳ですが、この時に重要になるのが、大家さんや管
理会社さんとの信頼関係。

一般的には契約条件などを満たせば契約が進むと思わ
れがちですが、実は違うのです(-_☆)。

「この人は信頼できるのか?」
「お店を大切に扱ってくれそうな人なのか?」
「地域に支持されるお店を運営してくれそうか?」

といった大家さんからの信頼の大きさで契約条件が決
まってしまう場合が結構あったりするのです(@_@)。

実際、私たちの直営店舗が新規に出店する際も、他の
会社では飲食業で契約しないけど、辻本さんの会社
だったら飲食業で契約しても良いですよ、と言っても
らえるケースがあったりします(^○^)。

そして、こういった信頼関係をしっかり築くことが出
来ると、お店の看板を出すスペースの相談や、お店の
改装などを検討する際にも大家さんや管理会社さんに
交渉して理解をしていただけるケースも多くなり、
結果的にお店の運営がうまくいくという好循環になる
訳です(^_^)。

そう考えると、2号店のオーナーさんは大家さんと管
理会社さんからの評価も高いので、順調に卒業を迎え
られそうです。

私はちょっと寂しいですけどね(T_T)。

物件契約はお金さえ準備できれば問題ない、と考えが
ちですが、実は契約書の条件を気にする前に、大家さ
んとの信頼関係を築くことの方が大事ですよ、という
お話しをさせていただきました。

皆さんも良い物件の契約を希望されるのであれば、
是非覚えておいてくださいね!

という事で今回のオーナー取り組み紹介はここまで。
それではまた来週ー(^○^)。

・・・・・・━━━━━━━━━━━━━━━━━

【オーナー募集情報】
駅前立地ですぐに開業できる物件紹介

━━━━━━━━━━━━━━━━━━・・・・・・

こちらのコーナーでは、駅前立地ですぐにお店を開業
できる店舗をご紹介。

『独立しようか、どうしようか?』
『もうちょっと準備してからの方が良いかな?』

などなど、悩みはあると思いますが、まずはお店を
実際に見てみるのも良いかも知れませんよ!

内見の希望など、お気軽にご相談くださいね。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

※現在、全ての物件の募集が終了しています。
新しい募集が出次第、こちらで紹介いたします。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

・・・・・・━━━━━━━━━━━━━━━━━

【飲食店開業のQ&A】
皆さんからの質問も受け付けしています(^○^)

━━━━━━━━━━━━━━━━━━・・・・・・

「開業を考えているけど、イメージが沸かない。」
「実際に開業した経験のある人に聞いてみたい。」

などなど、皆さんからの質問もお待ちしています。
開業に関する質問は、下記よりどうぞ!

【 ↓ 開業の質問コーナー ↓ 】
https://www.inshoku-kaigyo.net/page-3770/

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

【発行責任者】辻本 誠
Tel:03-6915-7433 Fax:03-6700-6810
https://twitter.com/m_tsujimoto75

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■運営サイト
『飲食店開業を成功させよう!』
https://www.inshoku-kaigyo.net
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

最後までお読みいただき、ありがとうございました!

※このメールが不要な方は、下記より解除していただけます。
【解除フォーム】
https://www.inshoku-kaigyo.net/page-4799/

 

-メルマガ バックナンバー

Copyright© 辻本誠 , 2019 All Rights Reserved.