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【飲食店開業後の難問、採用を掘る】

投稿日:

☆2019.06.02 ━━━━━━━━━━━━━━

株式会社リキッド 開業支援事業部
【 辻本誠の飲食店開業を成功させよう! 】

━━━━━━━━━━━━━━━━ Vol.020☆

気がつけば、昨年末から始めたこのメルマガも無事
20回目の配信を迎えることができました!

パチパチー、嬉しいですねー(^○^)。

毎回配信を受け取ってくれる読者の方たちがいてくれ
るからこそ、こうして毎週配信できる訳なので、いつ
も読んでいただいている皆さんに感謝です。

さて、今週も皆さんに有益な情報をお届けしたいと
いう事もあって、先日、10年ぶりくらいに自分の
恩師に会いに行ってきました。

その恩師とは、私が開業前に勤務していたワイキュー
ブという会社の社長だった安田佳生さんという方。

10年ちょっと前、斬新な経営手法や出版した本が
ベストセラーになるなど、ビジネス界では有名な
方なので、もしかしたらご存知の方もいらっしゃる
かも知れませんね(^_-)。

現在では「こだわり相談ツアー」なるものを開催され
ていて、何と安田さんに飲み代をおごると経営の相談
に乗ってくれる、という何ともユニークな企画をやっ
ているという事で、私も2人分の飲み代を握りしめて
会いにいってきた、という訳です(笑)。

昔話に花を咲かせつつも、2軒目のバーでの話題は
ビジネスにおける「ギブ&テイク」について。

安田さん曰く「ツールがウェブサイトにせよ、SNSに
せよ、テイクをしたがる人が圧倒的に多い。自分の
売上を上げることばかり考えている人は、これからの
時代は支持してくれる人はいなくなる。売上を伸ばし
たいと思うのなら、まずはギブをして人の役に立つ
情報を発信し続けることが重要。SNSを手軽な集客
ツールと考えていては先はない。」

というお話をいただきました。

いやー、さすが恩師。
飲みながら唸ってばかりでした(^_^;)。

とは言っても、私の情報発信の方法は間違っていない
ようで一安心。

これからも皆さんの役に立てる情報をどんどん発信
していきますので、楽しみながらどんどん活用して
いってくださいね(^_-)。

それでは今週も
『辻本誠の飲食店開業を成功させよう!』
はじまりでーす。

株式会社リキッド 辻本 誠

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今週のメルマガコンテンツ

○【今週の深掘り】
~飲食店開業後の難問、採用を掘る~

○【開業オーナーの取り組み紹介】
~SNSは新規集客よりもリピーターの顧客化ツール~

○【オーナー募集情報】
駅前立地ですぐに開業できる物件

○【飲食店開業のQ&A】
皆さんからの質問、受付中です!

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【今週の深掘り】
~飲食店開業後の難問、採用を掘る~

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「無事、飲食店を開業できた!」という段階にたどり
ついたとしても、そこはあくまでスタート地点。

そこから「ヒト・モノ・カネ」という経営資源との
戦いが始まる訳です(-_☆)。

という事で、今回はそんな経営資源のうちの一つ、
「ヒトの採用」問題について深掘りしていってみたい
と思います(p_-)。

以前私のサイトで、開業時の人の採用についてこんな
体験談を書いています。
━━━━━━━━━━━━━━━
△▼人は欲しいけど、求人出すお金はありません△▼
https://www.inshoku-kaigyo.net/post-1310/
━━━━━━━━━━━━━━━

ここで書かせてもらったのは、開業時はお金に余裕が
ないから、お客さんを口説いて採用するのも良いです
よー、という事でした。

ただ、意外に思われるかも知れませんが、開業時って
アルバイトという雇用に限って考えると、実は結構
人が採用しやすいのです。

これは何故かと言うと、開業したての頃ってお店の
個性があったり、オーナーと近くで働けるという楽し
みもあるため、実際に募集を出すと結構な確率で必要
人数が集まったりするのです。

これは、私が支援している飲食店のほとんどで実証済
みで、私がビックリしてしまうほど問い合わせがあっ
たりします(@_@)。

そういう理由から、1店舗目の人材確保という面では
そこまで心配しなくても大丈夫、というのが私の考え
なのですが、問題なのは複数店舗の経営を行う段階に
なってからの話。

なんで開業を応援するメルマガで、複数店舗での採用
なんて先の話をしているのかというと、実は、店舗が
増えてから採用の準備をするのでは遅すぎると感じて
いるからなのです(-_☆)。

これは私たちがこれまで28店舗の出店を経験して
きた経験と、前職で人材コンサルをやっていた経験を
踏まえての話なのですが、飲食店は店舗が増えていく
ほど、人の採用が難しくなっていく傾向があるよう
です(◎_◎;)。

何故かと言うと、1店舗目で人が採用しやすかった
理由のお店の個性やオーナーとの距離感がどんどん
弱くなっていってしまうのと同時に、採用人数が増え
ていく段階で、それまでの求人方法だけでは応募者の
母集団を作ることが難しくなっていってしまうから。

「じゃあ、どうすれば良いのか?」

この問いに対する私の考えは2つあって、そのうちの
1つが求人段階で準備を始めるのではなく、1店舗目
が順調にいっている間に準備をしておいた方が良いと
いう内容なんです(p_-)。

私が考えるその2つの方法とは...?

長くなったので、回答は次回のメルマガでお話しさせ
ていただきますね(^_^)。

という事で、今週の深掘りはここまで。
来週のメルマガもお楽しみにー(^○^)。

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【開業オーナーの取り組み紹介】
~SNSは新規集客よりもリピーターの顧客化ツール~

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さて、冒頭で前職の社長だった安田さんとのやりとり
についてご紹介させていただきましたが、まさにその
話にもあった通り、顧客の役に立つ情報を発信する
ことでSNSを売上アップのツールとして活用している
お店があったので、ご紹介したいと思います。

今回ご紹介したいオーナーさんのお店は、駅から徒歩
3分ほど。前回の深掘りコーナーでもお話させていた
だいた話の通り、駅からの動線が何本もある駅のため
徒歩で3分と言っても、お店の前を通る人はそんなに
多くない立地。

その様な立地ということもあり、駅前の飲食店と比べ
て集客では不利な点があるかと思いきや、売上は絶好
調の様子(@_@)。

その秘訣の一つが、どうやらお店のSNS運用にある
ようなのです(-_☆)。

このお店のTwitterアカウントを見てすぐに分かる
のですが、このお店「地域の人を全くフォローして
いない」のです。

さらに合計しても数十人しかフォローしておらず、
この時点でお店のSNS発信の対象がご新規さんでは
ないことが分かりますね(p_-)。

それに対して、お店へのフォロワーはフォローの数に
対して約5倍。純粋に「お店の情報が欲しい」という
人たちがフォローしてくれている様子が伺えます。

そして、そんなお店の気になる投稿内容なのですが、
これが実に「普通」なのです(◎_◎)。
一週間の限定メニューや季節のカクテル、お店の定休
日のお知らせ、など。よくある飲食店のSNS投稿と
ほとんど変わらないのです。

ほとんど変わらないにも関わらず、なんで多くの人が
フォローしてくれるのか?

私は、その答えが「お店を利用した時の満足度」に
関係していると見ています。

「ちょっと駅から歩くけど、良いお店だったから
お店に行く前にお店の最新情報を知っておきたい。」

純粋にそんな気持ちを持ってくれたリピーターの方た
ちが、お店の情報収集を目的にフォローしている。

それに対して、お店はリピーターの方たちが本当に欲
しがっているお店の情報だけをシンプルに発信する。

正に「お客さんの役に立つSNS発信」という訳です。

飲食店を開業すると、新規のお客さんを対象とした
情報発信を見かける事がありますが、まずはご来店
いただいたお客様にしっかりと満足していただく。

そして、リピーターの方の役に立ちそうな情報だけを
発信して、フォローしてもらう。

SNSは安易な集客ツールではなく、リピーターの方が
安定した顧客となってくれるためにお店の信頼を少し
づつ積み上げていくツールとして使うのが正解のよう
ですね(^_-)。

という事で、今回のオーナー取り組み紹介はSNSの
有効活用についてお話しさせていただきました。

それではまた来週ー(^○^)。

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【オーナー募集情報】
駅前立地ですぐに開業できる物件紹介

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こちらのコーナーでは、駅前立地ですぐにお店を開業
できる店舗をご紹介。

『独立しようか、どうしようか?』
『もうちょっと準備してからの方が良いかな?』

などなど、悩みはあると思いますが、まずはお店を
実際に見てみるのも良いかも知れませんよ!

内見の希望など、お気軽にご相談くださいね。

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※現在、全ての物件の募集が終了しています。
新しい募集が出次第、こちらで紹介いたします。

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【飲食店開業のQ&A】
皆さんからの質問も受け付けしています(^○^)

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「開業を考えているけど、イメージが沸かない。」
「実際に開業した経験のある人に聞いてみたい。」

などなど、皆さんからの質問もお待ちしています。
開業に関する質問は、下記よりどうぞ!

【 ↓ 開業の質問コーナー ↓ 】
https://www.inshoku-kaigyo.net/page-3770/

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【発行元】株式会社リキッド
〒179-0085 練馬区早宮2-17-28 1F
Tel:03-6915-7433 Fax:03-6700-6810
企業URL:http://www.liquid-group.com
営業時間: 12:00~20:00

【発行責任者】辻本 誠

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■運営サイト『飲食店開業を成功させよう!』
https://www.insnhoku-kaigyo.net/
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最後までお読みいただき、ありがとうございました!

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