失敗しないために!素人で開業してから28店舗までの苦労話

飲食店開業を成功させよう!

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【開業はなるべく早いほうが良いと言う訳】

投稿日:

☆2019.05.05 ━━━━━━━━━━━━━━

株式会社リキッド 開業支援事業部
【 辻本誠の飲食店開業を成功させよう! 】

━━━━━━━━━━━━━━━━ Vol.017☆

ついに令和到来(^○^)!
そんな訳で、私のメルマガも今回が令和になってから
初の配信となります。

前回、前々回と、そんな令和のはじまりを意識した
訳ではありませんが個人的に2つの新しい取り組みを
はじめましたー、というお話をこのメルマガでご紹介
させていただきました。

その2つとは、「ピアノ」と「一日一食」。

おかげさまで、はじめてから両方とも半月が経ちまし
たが、順調です(^_^)。

実は、この2つをはじめる前に自分の中でちょっとし
た心配事がありました。それは、
「音楽経験もないのにピアノなんて弾けるのかな?」
「一日一食なんて本当に続けられるのかな?」
といった思い。

もちろん、始めるからにはそれぞれ、事前にかなりの
情報を集めたのですが、結局漠然とした不安はなくな
らないので、思い切って行動してみたという訳です。

そこで行動してみて改めて感じたのが、やはり、
「知識と体験は大きく違う」という事(◎_◎)。

いくらWebや本で色々な情報を集めても、結局は自分
で実際に行動を起こして体験しないと分からないんで
すよね。

「開業を目指して、様々な情報を集めているけど、
中々自分の中で前に進んでいる感じがしない。」

このメルマガを読んでいただいている方の中でも、
もしかしたら、そんな風に感じている方がいるかも
知れません。

そんな時はさすがに、実際に開業してみる、という
訳にはいかないと思うので、まずは、
「実際に開業をされた方に話を聞いてみる」なんて
いう体験をしてみるのも良いかも知れません(p_-)。

皆さんの住んでいる街にも、個人経営の飲食店がある
と思います。そのお店のオーナーさんたちは、みんな
実際に開業を体験してきた方たち。

一方、Webや本に書かれている「開業独立」に関する
本の多くは、開業の手順や注意点が書かれているだけ
で、実際の体験談って実は多くありません。

本で開業の手順を勉強することはとっても大切。

ただ、実際に開業を体験した人の話を聞くことで、
皆さんの中にある知識が、より深みを増し、開業への
道筋が見えてくるかも知れませんよ(-_☆)。

開業をもうちょっとリアルに考えてみたい、なんて
いう時には、ぜひ参考にしてみてくだいね(^_-)。

それでは令和最初のメルマガ配信
『辻本誠の飲食店開業を成功させよう!』
はじめまーす。

株式会社リキッド 辻本 誠

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今週のメルマガコンテンツ

○【今週の深掘り】
~開業はなるべく早いほうが良いと言う訳~

○【開業オーナーの取り組み紹介】
~卒業1号店、ついに法人化も視野に(^○^)~

○【オーナー募集情報】
駅前立地ですぐに開業できる物件

○【飲食店開業のQ&A】
皆さんからの質問、受付中です!

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【今週の深掘り】
~開業はなるべく早いほうが良いと言う訳~

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さて、今週のメインコンテンツで取り上げたい内容が
こちら↓

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△▼△▼開業に最適な年齢とは?▼△▼△
http://bit.ly/2DPy8tj
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こちらのページ、最近アクセスが増えているようで、
2019年5月5日の時点で週間のアクセスが5位。

飲食店の開業を考えている方で、年齢を気にしている
人は結構多いというのは間違いないでしょう。

上に挙げた記事「開業に最適な年齢とは?」では、
店舗展開をしていくのであれば、オーナーの年齢が
若いほうが人材採用の面から考えると有利だと言う
ことを書きました。

じゃあ逆に考えると、店舗展開を考えないのなら、
開業する年齢はそんなに気にしなくても良いのか?
という話が今回のテーマ。

結論から先に言ってしまうと、やはり店舗展開を
考えないとしても、開業を本気で実現させたい、と
考えているのであれば、年齢は若いほうが良いと
私は考えています(-_☆)。

年齢が若いことの一番のメリットは、
「失敗してもやり直せる選択肢が多い」という事。

一方、年齢が高いことの一番のメリットは、
「実務経験と開業資金がある」という事でしょう。

デメリットは、それぞれ逆になります。

若い方が開業するデメリットは、
「実務経験と開業資金が弱い」という事。

一方、年齢が高くなってから開業するデメリットは、
「失敗したら、その後の選択肢がほとんどない」
という事。

ただ、現実的な問題として、年齢が高くなるほど、
家族構成や、失敗のリスクの大きさから、独立を
選択できる人は少なくなっていくでしょう。

実は、私のこんな考えを裏付けるデータがあります。

2年ほど前、大手独立支援媒体に私たちの開業支援の
オーナー募集を出した時の反響データです。

結果、嬉しい事に多数の応募をいただいたのですが、
そのうち70%以上が40代以上の方。
ただこれは現在の高齢化を考えれば、当然かも知れ
ません。

それよりも驚きだったのが、その40代以上の方の
うちの95%以上の方が「飲食業の勤務経験なし」と
いう経歴だった事(@_@)。

国内最大手の独立支援媒体にも関わらず、40代以上
で飲食経験豊富な人から開業の問い合わせがほとんど
なかったのです。

これは、飲食業界だけに関わらず、ある程度しっかり
キャリアを積んで40代になった方たちは、独立より
も、自分が勤務している企業でのキャリアを選んで
いる可能性が高い、と私は考えています(p_-)。

そう考えると、冒頭の記事の紹介で書いたような、
人材採用を考える上でのオーナーの若さの有利性だけ
でなく、開業という選択肢自体を選べる自由度の高さ
も若い方が有利ということ。

やはり、開業を本気で目指すのであれば、なるべく
早いうちに行動することをオススメしたいと思う
訳なのです。

という事で、今週の深掘りはここで終了!
次回のメルマガもお楽しみにー(^_-)。

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【開業オーナーの取り組み紹介】
~卒業1号店、ついに法人化も視野に(^○^)~

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昨日、平成最後の4月30日をもって私たちの開業支援
から卒業したオーナーさんと会ってきました。

主な打ち合わせの内容は、開業支援から卒業するに
伴って発生する店舗資産の譲渡についてだったのです
が、オーナーさんから別の内容で相談を受けました。

それが、タイトルの「法人化」について。

開業支援を使って独立し、早2年。
店舗の業績も安定しているので、
「個人事業主から法人へ変更したほうが良いか?」
という内容でした。

いやー、嬉しいですね(^_^)!
私たちも4人で創業して、苦労しながら法人化できた
時は嬉しくて4人で乾杯したのをよく覚えています。

とは言っても、法人化は必ずしも良いことばかりでは
ありません。個人事業主とは違うので当然ですが、
様々な制約が出てくるわけです。

特に今回問題になったのが「報酬」について。
お金の問題って、やっぱり気になりますよね(^_^;)

もしかしたら、
「法人化すればもっと自由にお金を使える!」
と思ってしまう方もいるかも知れませんが、実は
そんな事はありません(◎_◎;)。

昨日オーナーにお話したのは、
「創業メンバーを役員にして法人化した場合、役員の
報酬は原則1年間、途中で変えることができない。」
ということ。

これは、役員報酬を途中で変更できてしまうと、本来
納めるべき法人税をコントロールできてしまうから。

という事は、法人化する場合、1年を通して出せると
見込める利益を正確に予測できないと、最悪の場合、
赤字決算なんていう事になる可能性も出てきます。

実はこの「利益見込みから報酬を決める」という事。
個人的には、1店舗だけの時が一番難しいと感じて
いるのです(p_-)。

1店舗だけで法人化した場合、人・モノ・カネ、
全ての面で自分の意志でコントロールできる余地が
ほとんどないから。

という事で、メリットとデメリットをオーナーさんと
話し合った結果、
「すぐに結論を出す必要性はない」
という事で、法人化のタイミングは引き続き、相談を
受けながら検討していくことになりました。

とは言っても、独立開業の最初の難関である、1店舗
を軌道に乗せることができた、というのはとても
素晴らしい事だと思います(^○^)。

開業支援事業を立ち上げて、2年。
今後も、こんな嬉しい相談がたくさん来るように、
引き続きオーナーさん達の支援を続けていきたいと
思います。

法人化する際の報酬についての注意点、皆さんも
独立する際の参考にしてくださいね(-_☆)。

それではまた来週ー(^○^)。

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【オーナー募集情報】
駅前立地ですぐに開業できる物件紹介

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こちらのコーナーでは、駅前立地ですぐにお店を開業
できる店舗をご紹介。

『独立しようか、どうしようか?』
『もうちょっと準備してからの方が良いかな?』

などなど、悩みはあると思いますが、まずはお店を
実際に見てみるのも良いかも知れませんよ!

内見の希望など、お気軽にご相談くださいね。

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●西武新宿線 新井薬師前駅
徒歩1分 バーに最適!
↓ ↓
https://www.inshoku-kaigyo.net/page-927/

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【飲食店開業のQ&A】
皆さんからの質問も受け付けしています(^○^)

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「開業を考えているけど、イメージが沸かない。」
「実際に開業した経験のある人に聞いてみたい。」

などなど、皆さんからの質問もお待ちしています。
開業に関する質問は、下記よりどうぞ!

【 ↓ 開業の質問コーナー ↓ 】
https://www.inshoku-kaigyo.net/page-3770/

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【発行元】株式会社リキッド
〒179-0085 練馬区早宮2-17-28 1F
Tel:03-6915-7433 Fax:03-6700-6810
企業URL:http://www.liquid-group.com
営業時間: 12:00~20:00

【発行責任者】辻本 誠

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■運営サイト『飲食店開業を成功させよう!』
https://www.insnhoku-kaigyo.net/
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最後までお読みいただき、ありがとうございました!

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