失敗しないために!素人で開業してから28店舗までの苦労話

飲食店開業を成功させよう!

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【共同経営を成功させるための役割分担とは?】

投稿日:2019年4月4日

☆2019.03.31 ━━━━━━━━━━━━━━

【 辻本誠の飲食店開業を成功させよう! 】

━━━━━━━━━━━━━━━━ Vol.012☆

気がつけば、いよいよ明日から4月がスタート。
私がこのメルマガを書いているオフィスの周りの
桜は8分咲き、と言ったところでしょうか?

日増しに暖かくなって、心もワクワクしてくる
時期に、キレイな桜が咲き、新生活が始まる。

個人的に、この時期は1年の中でも一番好きな時期。
花粉が飛んでなければ、の話ですが...(^_^;)

そして、そんな好きな季節に加えて、明日は数十年に
1度の新元号の発表(◎_◎)!

元号について、ちょっと余談になりますが、私が
起業する前に所属していた会社の社長が、

「平成とは【平たく成る】。つまり昭和という、
右肩上がりの高度経済成長が終わり、経済的な
成長は平らに成るという事が、平成という元号には
含まれていたのかも知れない」

という話をしていて、「むむむ...なるほど。」
と唸ってしまいました。

そう考えると、明日発表される新元号にも、まだ
私たちが予想もできないような数十年先の日本の
姿が隠されているのかも知れませんね(p_-)

発表は、明日午前11時30分ごろとの事。

飲食店の開業を考えている皆さんにとっても、
新元号と共に、開業という目標の実現という、
新しい人生のスタートが切れると良いですね(^_-)

応援していますよー!

それでは今週も
『辻本誠の飲食店開業を成功させよう!』
はじまりでーす。

辻本 誠

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今週のメルマガコンテンツ

○【今週の深掘り】
~共同経営を成功させるための役割分担とは?~

○【開業オーナーの取り組み紹介】
~サイレントオープンでひっそり開業?~

○【オーナー募集情報】
駅前立地ですぐに開業できる物件

○【飲食店開業のQ&A】
皆さんからの質問、受付中です!

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【今週の深掘り】
~共同経営を成功させるための役割分担とは?~

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今回は前回から引き続きのテーマ「共同経営」に
ついての第二弾!
「共同経営における役割分担について」

前回の第一弾では、「どんな人と組むべきか?」に
ついてお話させてもらいました。

「どんな人と組むべきか?」
どんな内容だったか覚えていますか?

私の考えは「物を売る力のある人」と言う事でした。
物が売れて、初めて事業が成立します。物が売れない
メンバーが何人集まっても意味がありません。
共同で事業を立ち上げる際は、必ず物を売る力の
ある人と組みましょう!というお話でした(-_☆)。

そして、今回は「役割分担について」。

実は、このテーマについてはちょうど昨日、私の
サイトの「経営の参考書」というコーナーでも
書かせていただきました。

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
【共同経営はこうあるべき。お手本はあの会社の
創業にあった。】
https://www.inshoku-kaigyo.net/post-5625/
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この中でも書きましたが、ある程度、

「こうやれば大丈夫だなー。」
「こうやったら失敗するよー。」

というのが16年間の共同経営を経験してきた中で、
実感として分かってきました(-_☆)。
私なりの考えを先にお話してしまうと、

「完全な権限委譲か、完全なワンマンか」
どちらかしか、共同経営は上手くいかない。

ということなのです(p_-)。

ところが残念な事に、多くの場合の共同経営が、
「中途半端な権限委譲」をやってしまい、失敗して
いきます(-_-;)。

この「中途半端な権限委譲」という状態。

飲食店に例えるなら、パートナーはドリンク責任者、
自分はフード責任者。などのように店舗内における
ポジションごとに責任者を作り、それぞれの部門に
ついては随時お互いがアイデアを出し合う、という
ような状態を作ってしまう事。

偉そうに話をさせてもらっていますが、実は、
創業した当時の私たちの役割分担が、まさにこの
状態だったのです(◎_◎;)。

私のサイト内、
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
「共同経営は失敗するのか?」
https://bit.ly/2TKNYu6
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でも書きましたが、中途半端な権限委譲をすると、
どうなってしまうのか?

「パートナーの仕事のクオリティに満足できない」
「自分の担当分野にパートナーが口出ししてくる」

といった状態になり、お互いの仕事に不満が募って
いってしまい、最悪の場合ケンカ別れとなります。

じゃあ、逆に「完全な権限委譲」ってどういう状態
なのか?という事ですが、これは非常に分かりやすく

「責任者を任せたら、一切口出しはしない」

と決めて、それを『絶対に』守ることです。

とても分かりやすくてシンプルですね。
ところが、これを実現できる共同経営はほとんど
ないと言っていいでしょう。

なぜかと言うと、
「お店がうまく行かなかったら誰の責任なのか?」
という問題が残っているからです。

当然ですが、共同経営を始める誰もが、始めから
「中途半端な権限委譲」をしようなんて思っている
はずもなく、自分たちは「完全な権限委譲」で
共同経営をしていると思っています。

にもかかわらず、結果的には中途半端な権限委譲や
お互いに口出ししてしまう状態になってしまうのは、

「お互いに絶対口出しせず、それで失敗したら終了」

という覚悟が持てないからなのです(p_-)。

「お互いを最後まで信じ、ダメだったら諦める。」

この覚悟がないと、共同経営における権限委譲は
機能しないという訳です。

じゃあ、権限委譲をする以外の方法はないのか?
という事で、挙げたもう一つの方法が、
「完全なワンマン経営」という選択肢。

「共同経営なのに、ワンマンってどういう事?」
「それじゃ共同経営って言えないでしょ!」

などの意見があると思いますが、この続きは、また
来週お話させていただきますので、来週のメルマガも
お楽しみにー(^_-)。

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【開業オーナーの取り組み紹介】
~サイレントオープンでひっそり開業?~

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先日、新たに私たちの開業支援を使って飲食店を
開業される方が決まりました。
パチパチー。

今回の案件で9店舗目の開業支援となるわけですが、
毎回異なるオーナーさんの理想を一緒になって実現
していく楽しさというのは、格別なものがあります。

さて、今回支援をする案件の最大のメリットは、
ズバリ「立地」。
なんと、駅出口の真横の1階なのです(-_☆)。

飲食店がうまくいかない最大の原因は「集客」に
あることを考えれば、これ以上ない立地という
わけですね。

事前にお店前に看板などを置いて宣伝をしておけば、
スタートダッシュ間違いなし!
と、言いたいところですが、実際初めての開業と
なると、事はそんなに簡単じゃありません。

地域密着で飲食店を経営する場合、その地域に住む
お客さまの数には限りがあるので、リピーター中心の
お店づくりが欠かせません。

私のサイト内の
●ローカル駅で開業する時に絶対にしてはいけない事
https://bit.ly/2FClqOr
でも書きましたが、初めてのご来店で、お客さまの
期待値を超える時間を過ごしてもらえなければ
リピートは望めません(-_-;)。

そのためには、ある程度練習を兼ねた、試運転的な
期間が必要なのですが、立地が良いと、この試運転
をしようと考えている期間にも想定以上のご来店が
ある可能性がある訳です。

「嬉しさ半分、怖さ半分」
といったところでしょうか?(^_^;)

そこで、今回オーナーさんと考えているのが、
タイトルにも書いた「サイレントオープン」。

開業時のオペレーションの混乱で、お客さまの満足度
を下げないために、まずは全く宣伝せず、静かに
オープンしましょう、という事です(-_☆)。

ただ、それでもさすがに駅の真横にあったら多くの
方が気づくと思うので、もう少し計画を掘り下げなく
てはいけませんが...

今回ご紹介した、こちらの案件。
明日、4月1日から準備が開始となります。

こちらのメルマガでも、開業までの取り組みを随時
ご紹介していきたいと思いますので、開業を考えて
いる方たちは楽しみにしていてくださいね!

ではまた、次回の取り組み紹介もお楽しみに(^_-)

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【オーナー募集情報】
駅前立地ですぐに開業できる物件紹介

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こちらのコーナーでは、駅前立地ですぐにお店を開業
できる店舗をご紹介。

『独立しようか、どうしようか?』
『もうちょっと準備してからの方が良いかな?』

などなど、悩みはあると思いますが、まずはお店を
実際に見てみるのも良いかも知れませんよ!

内見の希望など、お気軽にご相談くださいね。

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●西武新宿線 新井薬師前駅
徒歩1分 バーに最適!
↓ ↓
https://www.inshoku-kaigyo.net/page-927/

●西武新宿線 鷺ノ宮駅
徒歩3分 ガラス張りのオシャレな路面店
↓ ↓
https://www.inshoku-kaigyo.net/page-4688/

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【飲食店開業のQ&A】
皆さんからの質問も受け付けしています(^○^)

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「開業を考えているけど、イメージが沸かない。」
「実際に開業した経験のある人に聞いてみたい。」

などなど、皆さんからの質問もお待ちしています。
開業に関する質問は、下記よりどうぞ!

【 ↓ 開業の質問コーナー ↓ 】
https://www.inshoku-kaigyo.net/page-3770/

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【発行責任者】辻本 誠
https://twitter.com/m_tsujimoto75

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■運営サイト
『飲食店開業を成功させよう!』
https://www.inshoku-kaigyo.net
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最後までお読みいただき、ありがとうございました!

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