失敗しないために!素人で開業してから28店舗までの苦労話

飲食店開業を成功させよう!

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【共同経営で開業する時はどんな人と組むべき?】

投稿日:

☆2019.03.24 ━━━━━━━━━━━━━━

株式会社リキッド 開業支援事業部
【 辻本誠の飲食店開業を成功させよう! 】

━━━━━━━━━━━━━━━━ Vol.011☆

3月も残すところあとわずか。
会社で働いている方などは、来週から新年度が
始まるなんて言う方も多いのではないでしょうか?

私は情けないことに、3月に入ってから長年だまし
だましほったらかしにしてきた腰痛が悪化してしまい
座ってパソコン作業ができない状態になってしまって
いました(-_-;)

配信が1週間遅れてすみませんm(_ _)m

腰を痛めてしまった時は、来月から新年度だと
いうのにタイミングが悪いなー、と思ってしまい
ましたが、考え方を変えてみれば、3月中に完治
させてしまえば、長年だましだましほったらかしに
してきた身体を健康な状態に戻して新年度を迎え
られるということです。

まぁ、やや強引な考え方かも知れませんが、
『目の前で起きたことをどう捉えるか?』
って結構重要な事だと思います(-_☆)。

開業すれば、自分の思ったとおりにいかないこと
なんていくらでも起きる訳です。

そう考えると日々、『運が悪いなぁー』なんて
思ってしまうことも、視点を変えてプラスに
考える癖をつけておくと、開業した後の大きな
助けになるかも知れませんね!

それでは今週も
『辻本誠の飲食店開業を成功させよう!』
はじまりでーす。

株式会社リキッド 辻本 誠

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○【今週の深掘り】
~共同経営で開業する時はどんな人と組むべき?~

○『開業オーナーの取り組み紹介』
~お客さんの立場からお店を見回す~

○【オーナー募集情報】
駅前立地ですぐに開業できる物件

○【飲食店開業のQ&A】
皆さんからの質問、受付中です!

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【今週の深掘り】
~共同経営で開業する時はどんな人と組むべき?~

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さて、今回は飲食店での開業を考えている方の中でも
結構多いのではないかと思われる「共同経営」に
ついてお話していきたいと思います。

ただ、一言で「共同経営について」とは言っても、
パートナーの選び方から、権限分担の決め方、
報酬の決定方法などなど、考えなければいけない
事はとても多いと思います。

内容的にも1回のメルマガではとても書ききれない
ので、数回のメルマガに分けて配信していきますので
楽しみにしていてくださいね(^_-)

そして、共同経営についての1回目となる今回は、

「共同経営はどんな人と組むべきか?」について。

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ちなみに、私たちが4人で共同経営で創業した際の
大まかな体験談はこちらで読めます。
▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△▼△
『共同経営は失敗するのか?』↓
http://urx.red/mwNA
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飲食店を開業しようと思った時に、まず考えなければ
いけないことの一つが、
「一人でやるか、誰かと組むか?」
ということでしょう。

いきなり私なりの結論を書いてしまいますが、資金の
問題がないのであれば、一人で開業するのがベスト。

スタッフは、知人などのアルバイトを雇用して、
人件費を柔軟にコントロールできるようにして
おいた方が良いでしょう(p_-)。

ただ、そうは言っても初期投資がかさむのが飲食業。
資金的な面から考えても知人と共同で出資をして、
開業したいと思う方も多いと思います。

そこで考えるべきなのが、
「誰と組むか?」という事なんですが、実は私なりの
考えがあって、誰かと組んで開業を考える際に一番
重要視すべき点、それは、

「物を売る力があるかどうか?」という事。

開業時はとにかくお金を減らさないこと。
そのためには、商品をどんどん売らなくてはいけませ
ん。開業を考えている皆さん自身が物を売れるのは当
然として、一緒に始めるパートナーにも売る力が
欠かせないと考えているのです(-_☆)

ここで言う「売る力」というのは飲食店の営業に
例えた場合、お客さんからのオーダーを取る、という
ことではなく、
「集客を考え、接客し、リピートしてもらえる」
ということを実現できる力のこと。

もし、このような経験がない知人と開業しようと
考えている場合、後々報酬について揉める可能性が
出てくるので、できるだけ自分の出資比率を高くし、
開業前に共同で開業する知人とは報酬についての
契約を交わしておくことをおすすめします。

こんな事を書くのは何ですが、開業や起業をしようと
考えると、儲かりそうな話にのっておきたいという
人間が近寄ってきたりします。

開業後は多くの場合が苦労の連続。
間違っても共同で開業した知人との人間関係に
苦労するなんていうことのないように、しっかりと
パートナーを選んで開業して欲しいと思います(p_-)

という訳で、今回は共同経営のパートナー選びに
ついての考えをお話させてもらいました。

次回は共同経営第二弾。
「パートナーとの役割分担」についてお話していき
たいと思っていますので、引き続きお楽しみにー。

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『開業オーナーの取り組み紹介』
~お客さんの立場からお店を見回す~

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以前、このメルマガVol.002のオーナーさんの
取り組み紹介コーナーにて、

『店内にメニューの一覧が分かるポスターを貼る』
(※バックナンバーはこちら↓)
https://www.inshoku-kaigyo.net/post-4986/

という内容の取り組みをご紹介したのですが、
どうやらこの取り組み、やはりかなりの成果が
上がるようです(@_@)。

というのも、Vol.002で試してみた内容を他の
オーナーさんのお店でも数店舗で試して、データを
取って比べてみたところ、軒並み約100円単価が
上がっていることが分かったのです (p_-)

これはどういう事かと言うと、
『友人たちとお酒を飲んでいる時は、わざわざ
メニューを見るのが面倒なのではないか?』
という仮説に基づいた取り組みなのです。

友人と会話が盛り上がっている時に、いちいち
メニューを手にとってページをパラパラめくって
おつまみを探す。

このお客さんの手間を省いてあげれば、お客さんは
会話を中断しておつまみを探す必要がなくなると
いう訳です(-_☆)。

一昔前、個人経営の居酒屋がたくさんあった頃、
よくお店の中に店主が手書きしたメニューが一品
ずつ、壁に貼ってあったりしたものです。

そんなお店に飲みに行った時、友人との会話を
しながら、ぼんやりと壁のメニューを眺めて
おつまみを決めたりしていました。

その後、誰でもパソコンでキレイなメニューが
作成できる時代になり、壁に貼った手書きの
メニューは廃れていってしまいました。

パソコンでキレイに作成されたメニューが悪いと
いう訳ではありません。メニューには商品の詳細な
情報も書いてある場合が多いため、じっくりと
注文を決めたい人にはピッタリ。

ただ、先ほどもお話した通り、必ずしもお客さん
全員がメニューをじっくり読みたいわけではない、
という事を考えると、メニューに加えて、昔の
居酒屋の良さを活かした、メニューの一覧を
ポスターで貼りだす、というのも有効な訳です。

『自分が友人と来た時の事を想定して、お店の中を
見回してみる。』

こんな風に考えて、今一度お店の中を見回してみては
いかがでしょうか?

今まで気づけなかった発見があるかも知れませんよ!
ぜひ、皆さんも参考にしてみてくださいねー。

ではまた、次回の取り組み紹介もお楽しみに(^_-)

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【オーナー募集情報】
駅前立地ですぐに開業できる物件紹介

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こちらのコーナーでは、駅前立地ですぐにお店を開業
できる店舗をご紹介。

『独立しようか、どうしようか?』
『もうちょっと準備してからの方が良いかな?』

などなど、悩みはあると思いますが、まずはお店を
実際に見てみるのも良いかも知れませんよ!

内見の希望など、お気軽にご相談くださいね。

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●西武新宿線 沼袋駅
改札から徒歩10秒!の路面店
↓ ↓
成約済み

●西武新宿線 新井薬師前駅
徒歩1分 バーに最適!
↓ ↓
https://www.inshoku-kaigyo.net/page-927/

●西武新宿線 鷺ノ宮駅
徒歩3分 ガラス張りのオシャレな路面店
↓ ↓
https://www.inshoku-kaigyo.net/page-4688/

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【飲食店開業のQ&A】
皆さんからの質問も受け付けしています(^○^)

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「開業を考えているけど、イメージが沸かない。」
「実際に開業した経験のある人に聞いてみたい。」

などなど、皆さんからの質問もお待ちしています。
開業に関する質問は、下記よりどうぞ!

【 ↓ 開業の質問コーナー ↓ 】
https://www.inshoku-kaigyo.net/page-3770/

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【発行元】株式会社リキッド
〒179-0085 練馬区早宮2-17-28 1F
Tel:03-6915-7433 Fax:03-6700-6810
企業URL:http://www.liquid-group.com
営業時間: 12:00~20:00

【発行責任者】辻本 誠

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■運営サイト『飲食店開業を成功させよう!』
https://www.insnhoku-kaigyo.net/
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最後までお読みいただき、ありがとうございました!

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