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【続・経営の3大資源、開業時に優先すべき順位とは?】

投稿日:

☆2019.02.17 ━━━━━━━━━━━━━━

株式会社リキッド 開業支援事業部
【 辻本誠の飲食店開業を成功させよう! 】

━━━━━━━━━━━━━━━━ Vol.008☆

興味ある方は少ないかも知れませんが、もうすぐ
F1というレースが開幕します。

世界21カ国のレース場で、約9ヶ月間かけて競技し、
年間の総合チャンピオンを決める世界最速のレース。

そんな世界最高峰のレースにチャレンジしている
日本のエンジンメーカーが、あのホンダ。

なんでこんな話をしたかと言うと、ホンダの創業者と
して有名な本田宗一郎さんですが、なんと実は、
会社の経営にはほとんど関与していなかったという
事を今さら知ってしまったからなんです(◎_◎)

じゃあ、誰があの本田技研工業を経営していたのかと
言うと、一緒に創業した藤沢武夫さんというNo.2の
存在。

恥ずかしながら、藤沢さんという方の存在を最近に
なって知りましたが、この方は、本田宗一郎という
天才エンジニアが技術開発に没頭できるよう、
会社の経営全般を引き受け、本田さんが技術開発に
かかるお金の心配しなくて済むように、利益を
伸ばし、会社を拡大していったそうです。

こんな2人のような出会いって、そうそうあるもん
じゃない気がしますが、この本田さんと藤沢さんの
生き方やお互いへの理解を学んでみるだけでも、
飲食店を一緒に開業しようと考えている方たち
とっては非常に参考になると思います(p_-)

開業当初はケンカばかりだった私たち(>_<)
私も開業前に知っておきたかった話でした。

そんな訳で、今年のF1。
2人の奇跡的な出会いが生み出した会社のエンジンが
世界最高峰のレースで優勝するのを期待して応援して
いこうと思っています。

前置きが長くなってしまいましたが、それでは今週も
『辻本誠の飲食店開業を成功させよう!』
はじめまーす。

株式会社リキッド 辻本 誠

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○【今週の深掘り】
~続・経営の3大資源、開業時に優先すべき順位とは?~

○『開業オーナーの取り組み紹介』
~内製化で実現を目指す、広告宣伝費の大幅削減~

○【オーナー募集情報】
駅前立地ですぐに開業できる物件

○【飲食店開業のQ&A】
皆さんからの質問、受付中です!

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【今週の深掘り】
~続・経営の3大資源、開業時に優先すべき順位とは?~

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前回のメルマガでは、経営の3大資源
「人・モノ・カネ」で優先すべき順番について私たちの
考え方を書かせていただきました。

「もう忘れちゃったよ〜」なんて方もいらっしゃるかも
知れないので、ちょっとおさらいをすると

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

○開業時に優先すべき経営の3大資源の順番は
「カネ・人・モノ」
というのが私たちの経験から得た考え方。

○カネが一番重要と考える理由は、
「カネは時間軸をコントロールできる」という、
他の経営資源にはない、圧倒的な強みを持っている
から。

という内容でした。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

思い出していただけましたか?(^_^)

では、飲食店を開業する方の多くはどんな順番で
考えているのでしょう?

これはあくまで私が接してきた中での経験則に
なりますが、飲食経験者の方で多いのは、

「モノ・人・カネ」という優先順位。

美味しい商品と丁寧な接客があれば、売上と利益が
後から付いてくる、という考え方です。

飲食店が軌道に乗るには、立地や業態など、様々な
要因が関係してくるため、一概にどれが正解とは
言えないのが事実ですが、この「モノ・人・カネ」
という順番のリスクが高い点を挙げるとすると、

「軌道に乗るまでに時間がかかりすぎる」
という点でしょう。

「モノ・人・カネ」という順番で優先順位をつけた時、
売上が見込み通りにいかなかった場合に真っ先に
改善に取り組む事が、

・商品の見直し
・スタッフの接客レベルの見直し

「商品をもっと美味しくすれば良い」
「もっと質の高いスタッフが必要だ」

といった思考に陥りがちです。
この思考でも、ずっとお店の営業を続けることが
できれば軌道に乗せることもできるでしょう。

唯一問題なのが、
「成果が出るまでに資金が尽きる可能性が高い」
という事。

そこで、この経営資源の順番を
「カネ・人・モノ」と入れ替えて考えると、
売上が見込み通りに行かなかった場合に取り組む
事になるのが、

・集客方法を見直す
・支払いサイクルを見直す

「そもそも集客方法が間違っているのでは」
「支払い方法を変えて現金を手元に残す余地がないか」

といった、全く異なったアプローチになってきます。

集客方法の見直しと支払いサイクルの見直しの
大きなポイントは、両方とも手元の現金が増えると
いう結果が付いてくることです。

手元の現金が増えれば、資金が尽きるというリスクの
時間軸を大幅に先に伸ばすことができる訳です(p_-)

時間軸を伸ばせれば、それだけ商品や教育に時間を
かけることも可能になります。

開業時は、とにかく手元のお金が減っていく状態を
ストップして、時間軸をコントロールできる状態に
持っていく。

こう考えると、経営資源の優先順位をどう考えるか
という事だけでも、お店の成否に大きな影響がある
と分かってくるのではないでしょうか?(-_☆)

2回に渡ってお話させていただいた経営の
3大資源の優先順位については今回で終了。

次回はまた新しいテーマを深掘りしていきたいと
思っていますので、次回もお楽しみにー(^_-)

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『開業オーナーの取り組み紹介』
~内製化で実現を目指す、広告宣伝費の大幅削減~

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覚えていただいているか微妙ですが、Vol.006にて
『広告物はできるだけ内製化しましょう』という
事をお話させていただきました。

成果の出ない外部のデザイナーにお金を使うくらい
なら、頑張って自店舗で広告物を制作できるように
努力してみましょう、という内容でした。

今回は、その内製化への取り組みの一環として
現在私たちが取り組んでいる内容をご紹介。

ズバリ!
「システムも内製化で、広告費を大幅削減!」

飲食店の広告宣伝費の多くは、グルメサイトなどへの
有料プラン契約による月額契約コスト。

『月々わずか数万円』

と、一見お手軽に感じる月額の支払い額ですが、
冷静に考えると年間で、

『年間で最低20〜30万円』

という、開業時には見過ごすことができない、
非常に大きなコストがかかっている訳です。(◎_◎;)

また、この広告費の恐ろしい所は、一度契約して
しまうと、

『毎月支払っているという感覚がマヒしてしまう事』

下手すると、一度掲載したまま内容の見直しも忘れて
ほったらかしてしまっている、なんて笑えない話も
実際にあったりします( ̄ー ̄;

そんな、開業時のお金の無駄をなくすべく、私たちが
今取り組んでいるのが、

『予約システムを装備した自店舗ウェブサイト』

グルメサイトの便利な点の一つにある、オンライン
予約受付をコストをかけずに使うことができるよう、
私たちの開業支援を使って開業したオーナーさん
たちに、ほぼコストゼロで開放していく予定(-_☆)

これで、各オーナーさんたちの年間広告費を大幅に
削減できたら、私としても大きな喜びな訳です。

3月中には完成する予定なので、導入してみた経過
なども、こちらのメルマガで報告していきますので
楽しみに待っていてくださいね。

以上で、今回の開業オーナーの取り組み紹介は
終了でーす。

また、次回の取り組み紹介もお楽しみに(^_-)

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【オーナー募集情報】
駅前立地ですぐに開業できる物件紹介

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こちらのコーナーでは、駅前立地ですぐにお店を開業
できる店舗をご紹介。

『独立しようか、どうしようか?』
『もうちょっと準備してからの方が良いかな?』

などなど、悩みはあると思いますが、まずはお店を
実際に見てみるのも良いかも知れませんよ!

内見の希望など、お気軽にご相談くださいね。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

●西武新宿線 沼袋駅
改札から徒歩10秒!の路面店
↓ ↓
https://www.inshoku-kaigyo.net/page-5099/

●西武新宿線 新井薬師前駅
徒歩1分 バーに最適!
↓ ↓
https://www.inshoku-kaigyo.net/page-927/

●西武新宿線 鷺ノ宮駅
徒歩3分 ガラス張りのオシャレな路面店
↓ ↓
https://www.inshoku-kaigyo.net/page-4688/

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【飲食店開業のQ&A】
皆さんからの質問も受け付けしています(^○^)

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「開業を考えているけど、イメージが沸かない。」
「実際に開業した経験のある人に聞いてみたい。」

などなど、皆さんからの質問もお待ちしています。
開業に関する質問は、下記よりどうぞ!

【 ↓ 開業の質問コーナー ↓ 】
https://www.inshoku-kaigyo.net/page-3770/

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【発行元】株式会社リキッド
〒179-0085 練馬区早宮2-17-28 1F
Tel:03-6915-7433 Fax:03-6700-6810
企業URL:http://www.liquid-group.com
営業時間: 12:00~20:00

【発行責任者】辻本 誠

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■運営サイト『飲食店開業を成功させよう!』
https://www.insnhoku-kaigyo.net/
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最後までお読みいただき、ありがとうございました!

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【解除フォーム】
https://www.inshoku-kaigyo.net/page-4799/

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