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【3年で90%が廃業する飲食業界での生き残り術】

投稿日:

☆2019.02.01 ━━━━━━━━━━━━━━

株式会社リキッド 開業支援事業部
【 辻本誠の飲食店開業を成功させよう! 】

━━━━━━━━━━━━━━━━ Vol.006☆

今日から2月がスタート!
あっという間に1ヶ月が経過してしまいましたね。

一年の12分の1が経過してしまった訳ですが、
皆さんの年間計画も、無事1ヶ月分進めることが
できたでしょうか?

私の1月を振り返ってみると、2018年に1年かけて
コツコツ蒔いてきた種が、1月にじわじわ芽を出し
始め、2019年の間に一気に開花しそうな気配を
見せています(^_^)

「大きな成果は一朝一夕では得られない」

という事を、身をもって体感中なのです(-_☆)

折しも暦では大寒も過ぎ、一年のうちで一番寒いと
言われる1週間に入りました。

ここからは徐々に人々の活動も活発になっていく
シーズンになりますので、新しい取り組みを始める
にはピッタリのタイミング。

「新しいことを始めようかどうか悩んでいる。」
「今年こそは自分のお店を開業したい!」

なんて考えている方、動き出すなら今しかないかも
知れませんよ(p_-)

さて、それでは2月最初の
『辻本誠の飲食店開業を成功させよう!』
はじめまーす。

株式会社リキッド 辻本 誠

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○【今週の深掘り】
~3年で90%が廃業する飲食業界での生き残り術~

○『開業オーナーの取り組み紹介』
~外に出ていくお金を防げ!内製化のススメ~

○【オーナー募集情報】
駅前立地ですぐに開業できる物件

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【今週の深掘り】
~3年で90%が廃業する飲食業界での生き残り術~

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さて、今回取り上げてみたいテーマは、
私のサイトで2018年、アクセスランキング4位
だった、こちらのコンテンツ↓

-------------------------
『3年で90%が廃業する事実』
https://www.inshoku-kaigyo.net/post-51/
-------------------------

う〜ん、これはやっぱり仕方のないことだと思い
ますが、開業を考える時って、必ず同時に

「もし失敗したらどうなるんだろう?」

って考えてしまいますよね...?( ̄ー ̄;

そこで、今回はこのコンテンツを深掘りし、
『3年で90%が廃業する飲食業界での生き残り術』
と題して、もう少し深く突っ込んで、競争の激しい
飲食業界で生き残る方法について、私たちの経験も
交えてお話してみようと思います。

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「飲食業は10人中1人しか成功できない」

いきなりですが、開業する前にこんな事を言われたら
ドキッとしてしまいますよね?

私たちの場合、開業前に細かいデータなんて調べて
なかったので、実はこんなに厳しいと知らずに開業
してしまったのです。(◎_◎;)

ただ、1号店の開業から16年間で28店舗を出店して
きた中で分かったことがあります。

それは、
「開業して成功する1人と、失敗する9人の結果は
決して偶然ではない。」
という事です。

つまり、この10人が仮に異なった状況で、
もう一度スタートしても、結果は同じになるだろう
という事なんです。(p_-)

もし、開業の成否の比率が平等に1:9だとすると、
私たちのお店は28店舗中、2〜3店舗しか残って
いない計算になってしまいます。

そして、実際の私たちの出店結果は、28店舗の
出店に対して、1店舗のみの撤退。

何となく分かっていただけましたか??

単純に、開業する方の9割は成功するための道筋を
知らないだけで、1割の人は成功するための道筋を
知っているという事です。

9割が失敗すると聞くとドキッとしてしまいますが、
こうやって考えると、何だか少しやれる気がして
きませんか?(^_-)

そう、物件の選び方から開業資金の使い方、
さらにはお店の運営で気をつけることなどなど。

失敗をしっかりと避けて、着実に店舗の運営を
行っていくことが生き残りに繋がってくるのです。

じゃあ、どうやったらその成功する道筋が分かる
ようになるのか?という事なんですが...

実は、その方法の多くは、これまで配信した
メルマガVol.1からVol.5に書いてあります。

○飲食開業の基本は【守・破・離】
○集客で失敗しないために必要な能力
○限られた広告費の効果的な使い方

実は、一つひとつを読んでいくと、どれも
基本的なことを書いているのですが、この基本を
忠実に守っている店舗が非常に少ないのです。

『成功に近道なし』

色んな所で耳にする、こんな言葉にこそ、
真実がある、とこれまでの経験から思います。

以上、今回は
『3年で90%が廃業する飲食業界での生き残り術』
と題して、お話させていただきました。

また、次回も開業の手助けになる事をお話し
したいと思いますので、お楽しみにー(^_-)

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『開業オーナーの取り組み紹介』
~外に出ていくお金を防げ!内製化のススメ~

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今回の開業オーナーの取り組み紹介。
『外に出ていくお金を防げ!内製化のススメ』
と題して、開業資金の使途の考え方について
お話ししていきたいと思います。

実は、今回この内容を選ばせてもらったのは、
上に書いた、
『3年で90%が廃業する飲食業界での生き残り術』
と深く関連しているからなのです。

これまでの私たちの直営店舗の出店に加え、
オーナーさん達の開業支援の経験から、
開業資金をどこに投資するか、という選択は、
開業時の成否を分けるとても重要な要素。

開業して失敗してしまう方がよくやりがちなのが
『お店の宣伝物のほとんどを外注してしまう』
という事。メニューから、お店のポスター、
さらには自店舗のウェブサイトまで。

外注して納品されたメニューやポスターを見て
キレイなクオリティに満足していたのに、売上は
全然上がらない、というパターン。( ̄ー ̄;

実はこれ、当たり前の結果とも言えるのです。

それはなぜかと言うと、外部のデザイナーさん
たちは、デザインが仕事であって、新規集客や
リピートしてもらうノウハウは持っていないから。

そのため、私たちは自社の直営店舗はもちろん、
開業支援で開業されたオーナーさん達の広告物も
全て内製化して、自社内で作っています。(p_-)

開業時の資金は本当に大切なお金です。
そのお金の大切さを分かっているのは、オーナー
自身。開業時はとにかく、外に出ていくお金を
防ぐ必要があります。

広告物を自分で考えるのは苦手な方もいるかも
知れません。

でも、長い目で考えると、広告物を自社内での
内製化にするメリットはコストと効果を考えると
計り知れません。

これから開業をお考えの方は、なるべく外注を
避けて、内製化することをオススメします。

以上で、今回の開業オーナーの取り組み紹介は
終了でーす。

また、次回の取り組み紹介もお楽しみに(^_-)

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【オーナー募集情報】
駅前立地ですぐに開業できる物件紹介

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こちらのコーナーでは、駅前立地ですぐにお店を開業
できる店舗をご紹介。

『独立しようか、どうしようか?』
『もうちょっと準備してからの方が良いかな?』

などなど、悩みはあると思いますが、まずはお店を
実際に見てみるのも良いかも知れませんよ!

内見の希望など、お気軽にご相談くださいね。

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【New】
●西武新宿線 沼袋駅
改札から徒歩10秒!の路面店
↓ ↓
https://www.inshoku-kaigyo.net/page-5099/

●西武新宿線 新井薬師前駅
徒歩1分 バーに最適!
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https://www.inshoku-kaigyo.net/page-927/

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【発行元】株式会社リキッド
〒179-0085 練馬区早宮2-17-28 1F
Tel:03-6915-7433 Fax:03-6700-6810
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【発行責任者】辻本 誠

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■運営サイト『飲食店開業を成功させよう!』
https://www.insnhoku-kaigyo.net
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