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【飲食未経験で開業する時に必要な能力とは?】

投稿日:2019年1月15日

☆2019.01.15 ━━━━━━━━━━━━━━

株式会社リキッド 開業支援事業部
【 辻本誠の飲食店開業を成功させよう! 】

━━━━━━━━━━━━━━━━ Vol.004☆

昨日は成人式でしたね!
1日遅れではありますが、新成人になられた皆さま、
おめでとうございます。

成人式の後に同窓会をする方も多く、実は今日が
人生で初めての二日酔いなんて方もいらっしゃる
んじゃないでしょうか?(;^_^ )

成人式で思い出しましたが、今から20数年前、
私たちリキッドという会社が誕生するきっかけに
なったのも、実は成人式でした。(p_-)

成人式で久しぶりに会った、現在の創業メンバー
4人は、その後の同窓会で意気投合。

以来、度々顔を合わせては、将来の開業に向けた
夢を語り合う同志となり、同窓会から7年後に
1号店を開業することとなったのです(-_☆)

あの時、成人式の同窓会で4人が揃わなければ
ひょっとしたら今の会社はなかったのかも...?

なんて思うと、人生の方向性は、ある日のわずか
数時間の過ごし方で変わるものなんだなぁーと、
実感せざるを得ません。

ただ、こればっかりは、後々振り返ったときに
「あっ!あの日が人生の分岐点だったのか!」
と気づく場合が多く、その時は事の重大性には
気づかないようです。

そう考えると、成人式のような人生一度の
イベントはもちろん、日々の小さな出来事にも
人生の分岐点が隠されていると思うと、毎日
好奇心旺盛に過ごしていきたいものだなーと
感じます。

開業を考える皆さんにとって、2019年が大きな
分岐点になると良いですね。

私も負けずに、今年もチャレンジしていきたいと
思っています。(^_-)

さて、それでは今週も、
『辻本誠の飲食店開業を成功させよう!』
はじめまーす。

株式会社リキッド 辻本 誠

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○【今週の深掘り】
~飲食未経験で開業する時に必要な能力とは?~

○『開業オーナーの取り組み紹介』
~閑散期は、仮説と検証のテストに最適~

○【オーナー募集情報】
駅前立地ですぐに開業できる物件

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【今週の深掘り】
~飲食未経験で開業する時に必要な能力とは?~

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今回は、私が運営しているウェブサイト、
「飲食店開業を成功させよう!」の中でも、
開設当初から、ずーっとアクセス数が1位の
テーマについて深掘りしてみたいと思います。

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アクセス1位の記事はこちら↓
『飲食未経験なのにバーを開業してみた結果』
https://www.inshoku-kaigyo.net/post-534/

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いやー、飲食業を全くの未経験で開業した時は、
流石にこんな事やるのは自分たちだけかなー、と
思っていましたが、同じこと考えている方って
たくさんいらっしゃるんですねー。

正直、この記事がこんなにアクセスあるとは思って
いなかったので、ビックリしています。

素晴らしいですねー、そのチャレンジ精神!

という事で、今回は、
【 飲食未経験で開業する時に必要な能力とは? 】
について書いていきます。

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いきなりですが皆さん、未経験の業種で起業しよう
と思った時に必要な能力って、何だと思いますか?

創造力?行動力?サービス力?
そもそも、無理?(笑)

正直、これの正解は人それぞれだと思いますが、
当時の私たちがどう考えていたのかと言うと、

それは、「営業力さえあれば何とかなる」
という事でした。

ここで言う「営業力」とは、目の前にある商品に
興味を持ちそうな人を見つけ、その人にその商品が
持つ魅力を文章や言葉で理解してもらい、販売まで
漕ぎ着けるスキルの事です。

(※正確にはマーケティング力も含まれてますが、
話が細かくなるので、今回はカットします。)

じゃあ、なんでこの営業力が未経験での起業に
必要なのか?という事ですが、それは起業で失敗
するケースの多くは、

「思っていたより売れなかった」

という事だからです(p_-)。

イメージしやすいように、飲食店を例に挙げると、
開業前に想定していた来店人数よりも実際の来店は
とても少なく、どうしたら良いのか分からないまま
どんどん現金が減っていき、最終的には現金が
尽きて廃業してしまう、というケースですね。

こんな状況になってしまった場合に営業力があると
どうなるのかと言う話ですが...

長くなってしまったので、この話の続きはまた来週
お話しまーす。

来週は引き続き、未経験での開業における営業力を
持つことの重要性についてお話ししていきますので
来週もお楽しみにー(^_-)

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『開業オーナーの取り組み紹介』
~閑散期は、仮説と検証のテストに最適~

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さて毎週、実際に飲食店を開業されたオーナーの
取り組みをレポートしていく、このコーナー。

今週は前回からの続きで、
「閑散期は次の繁忙期に備えて万全の準備を整える」
ことの具体的な取り組みを紹介していきます。

前回お話したのは、閑散期に売上を伸ばそうと
思っても、投資の費用対効果が悪いので、こんな
時期は次の繁忙期に備えましょう!という事でした。

そこで、今私がオーナーさんとどんな取り組みを
進めているかというと、
「仮説と検証のテスト」という事をやっています。

これは、具体的にどんな事かと言うと、店舗の
実績データを分解して、その中から一番改善の
インパクトが大きいと思われる項目を決定。
(これが仮説です。)

そして、その仮説を元に、店舗で実際に改善案を
実行に移して、経過を見ていきます。
(これが検証です。)

これを1月ー2月の間にいくつか試してみていく事で
3月以降の繁忙期を最高の状態で迎える事ができる
という訳なのです(-_☆)

ちなみに今、私がある店舗で取り組んでいる内容が
「新規のお客様をどう増やすか?」という取り組み。

この店舗、ご来店いただいたお客様のリピート率は
良いのですが、実績データから考えると、そもそも
新規のお客様の数自体が少ない、という課題に
直面していました。

これに対しての具体的な取り組みとしては、

・外看板のフルリニューアル
・看板変更に伴う、商品写真の撮り直し
・広告媒体の受け皿としてのwebサイトを用意

という取り組みを進めています。

個人的にこういう取り組みは「一気に」進めるのが
重要と考えていて、今週中には全ての取り組みが
完了して、仮説を検証する段階に進めていけそうです。

もちろん、今回の取り組み結果もこのメルマガで
詳細に報告していきますので、楽しみにしていて
くださいねー。

ちなみに。。
こういった広告物全般も全部私たちの方で制作できる
のも、私たちの開業支援を使うメリットなので、
今後飲食店の開業を考えていらっしゃる方は、ぜひ
覚えておいてくださいね(^_-)

以上で、今回の開業オーナーの取り組み紹介は
終了でーす。

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【オーナー募集情報】
駅前立地ですぐに開業できる物件紹介

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こちらのコーナーでは、駅前立地ですぐにお店を開業
できる店舗をご紹介。

『独立しようか、どうしようか?』
『もうちょっと準備してからの方が良いかな?』

などなど、悩みはあると思いますが、まずはお店を
実際に見てみるのも良いかも知れませんよ!

内見の希望など、お気軽にご相談くださいね。

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【New】
●西武新宿線 沼袋駅
改札から徒歩10秒!の路面店
↓ ↓
https://www.inshoku-kaigyo.net/page-5099/

●西武新宿線 新井薬師前駅
徒歩1分 バーに最適!
↓ ↓
https://www.inshoku-kaigyo.net/page-927/

●西武新宿線 鷺ノ宮駅
徒歩3分 ガラス張りのオシャレな路面店
↓ ↓
https://www.inshoku-kaigyo.net/page-4688/

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【発行元】株式会社リキッド
〒179-0085 練馬区早宮2-17-28 1F
Tel:03-6915-7433 Fax:03-6700-6810
企業URL:http://www.liquid-group.com
営業時間: 12:00~20:00

【発行責任者】辻本 誠

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■運営サイト
『飲食店開業を成功させよう!』
https://www.insnhoku-kaigyo.net
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