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新たな物語のスタート ー3ー

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人それぞれの性格にもよりますが、お店の開業直前はとにかく忙しい。
夏休みが終わりに近づき、焦って宿題の追い込みにかかってるような感じでしょうか?

さて、今回3回目になる開業ストーリー。
いよいよ、グランドオープンまで約1週間となりました。

今日からは新しいオーナーさんにとって、頼もしい助っ人を呼んでオープン準備を開始。
開業を考えている方のイメージをふくらませる手助けになれば嬉しいです。

強力な助っ人「前・店長」を招聘。

今回開業されるオーナーさん、ご希望は
「リキッドが直営で運営している店舗スタイルを継承して開業したい」との事。

店舗全体に関わる運営オペレーションから各メニューの詳細なこだわりポイントまで。
習得すべきことは山積み状態。

そして、実はわたし。
起業支援事業の責任者をしておりますが、現在は現場の仕事が分かりません。
集客を考えるマーケティング担当だったこともあり、残念ながら店舗運営の詳細まではアドバイスできないのです。

ただ、「私たちと一緒に開業された方には絶対に成功して欲しい!」という事で、急遽新しいアイデアを導入することにしました。

それが「助っ人招聘」。
このお店の「前・店長」を呼んで直接アドバイスをしてもらうことにしました。

前・店長、現在は私の後を引き継いで直営店舗のマーケティングを担当してもらっており、私が担当していた時代よりも良いものを作る、と店長たちから評判です。
まぁ私の立場がないですが、認めざるを得ません(笑)。

そして、店長だった頃もこの店舗の月別で歴代最高売上を作るなど、店長としても十分すぎるほどの実績の持ち主。

オープンまであと1週間。
時間あたりの「質」を上げてオープンまでの準備に追い込みをかけていきます。

 


前・店長(手前の女性)を交えて今日からオープンまでのスケジュールを確認。
心強い助っ人です。

設備&商品チェック

今日から3日間の主な内容は設備と商品のチェックと決定。
新しい調理機材なども入っているので、それに伴い調理時間の変更なども視野に入れて実際に試作を進めていきます。

いや〜、自分で言うのも何ですが、お店の実務になると私は使い物になりません。
POSシステムのチェック以外は、ほとんど見てるだけでした(笑)。
あとはサイト用に写真を撮ってるだけ。。

基本的にオーナーさんから相談がなければ、オーナーさんのイメージに沿ってお店づくりをしていけるのが、私たちリキッドの起業支援の魅力。
ただ、今回のようにオーナーさんから要望があれば柔軟にフォロー体制を用意できるのも、私たちの起業支援の魅力なんじゃないかと思います。

 


前・店長とオーナーさんたちで設備のチェック中。
シビアな時間管理が要求される料理を試作しているところ。

次回、開業ストーリー最終回(予定)

3回にわたって公開してきた開業ストーリーですが、次回が最終回の予定です。

私たちの直営店舗のオープン直前も同じなのですが、現在店内はダンボールだらけ。
あまりお見せできる状態ではないですね(笑)。

オープン直前は準備が進んでいるにも関わらず、店内は捨てなければいけない梱包物などで溢れかえってゴチャゴチャになります。

「本当にこれで1週間後にオープンできるのか?」
なんて毎回思ったりしますが、ここから1週間が劇的に店内が変わっていく時期。

オーナーさんに成功してもらえるよう、引き続きサポートしていきたいと思います。
この段階になると、私にできることはあまりありませんが(笑)。

 


ドリンク側の準備を進めるオーナーさん。
オープンに向けて、顔つきも厳しくなってきています。

 

 

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