「開業前」 一覧

開業前

中古の厨房設備を使って開業してみた感想

2018/01/06  

1号店を開業する時、キレイな厨房設備でオープンするのが夢でした。 でも以前書いた通り、業者は開業資金を持ち逃げしたまま消息不明。 キレイな厨房設備という夢は、開業前から早くも諦めざるを得なくなりました ...

開業前 開業後

開業すべきか?とどまるべきか?

2017/12/30  

「開業した方が良いのか?しない方が良いのか?」 「今の給料を失う覚悟はあるのか?」 「上手くいかなかったら、人生どうなるのか?」 ぼんやりしたレベルで開業を考えている時は良いことばかりが頭に浮かびます ...

開業前

なぜバーという業態を選んで創業したのか?

2017/12/27  

飲食店を開業しようと思った時、業態選びやコンセプトで悩む方もいると思います。 これについては、私たちも同じです。 実は創業前にかなり考えて、考え抜きました。 会社の大事な部分にも関わってくる可能性があ ...

開業前

閉店時間はちゃんと決めたほうが良い

2017/12/23  

1号店を開業する前、「営業時間をどうするのか?」とメンバーで話し合いました。 営業時間を決めるに当たって考えるのは当然「売上の最大化」です。 何時から何時までが、一番効率よく稼げるのか、という話。 こ ...

開業前 開業後

融資が決まる前に物件を契約したらこうなった

2017/12/21  

飲食店を開業する時の最重要事項とも言えるのが「物件探し」と「融資申請」でしょう。 ざっくりですが、この2つの関係を順番で表すと 物件探し ↓ 契約を希望する物件の見積り ↓ 見積りを元に融資申請 ↓ ...

開業前

創業メンバーに必要な条件とは?

2017/12/10  

飲食店を開業しようと考えた時、複数人での開業を考える方もいらっしゃると思います。 そんな時、開業時のメンバーってどういう風に選べばいいのでしょう? 仲の良い友人、調理経験豊富な知り合い、接客技術に長け ...

開業前

開業前、第一回ドリンクメニュー会議

2017/12/06  

前職を退職した2日後、2002年6月2日。 その後、1号店として開業することになる民家に創業メンバー4人で集まりました。 6月初旬にも関わらず、すでに夏のような暑さ。 エアコンがないため民家の窓を全開 ...

開業前 開業後

人は欲しいけど、求人出すお金はありません

2017/12/02  

比較的小さめの飲食店を開業しようと思った時、必要な最低人数ってどれくらいでしょう? 多分3人くらいだと思います。毎日2人で営業して、1人休みという感じ。 でも、3人揃って一緒に開業できるケースなんてな ...

開業前

周囲に反対されても飲食店を開業する

2017/11/25  

「会社を辞めて飲食店を開業します」 前職に在籍していた2001年当時、こう言うと周りの人はみんな反対しました。 特に大反対だったのは私の父と、当時の上司。 「未経験のお前が成功できるほど起業は甘いもん ...

開業前 開業後

飲食店の開業で楽に勝てるエリアってあるの?

2017/11/23  

「いや〜、この街は飲食店が多くて難しい。。」 飲食店を開業されていらっしゃる方で、こんな事を言う方がいます。 確かに飲食店を軌道に乗せるのは簡単じゃないので、言ってる事は正しいと思います。 でも、そも ...

開業前

融資を受けずに飲食店を開業する方法

2017/11/20  

飲食店の開業を考える時、一番の心配事は「資金」に関わることだと思います。 「ちゃんと融資してもらえるのかな?」 「どこに申請するの?」 「審査に落ちたらどうなるんだろう」 などなど。 私たちも実際に融 ...

開業前

不景気に飲食店を開業するのってどうなの?

2017/11/13  

飲食店を開業するタイミングっていつが良いんでしょうか? 開業を考えている方には悩ましい問題だと思います。 景気が上向いている時にスタートしたらうまくいくかも知れません。 じゃ、次に景気が上向くのはいつ ...

開業前 開業後

創業理念なんてありません

2017/11/05  

株式会社リキッド、ずばり「創業理念はありません」でした。 私たちと同じように飲食での起業を考えて、起業に関する本を読んでる方もいらっしゃるんじゃないでしょうか?そっち系の本など読むと「起業は理念が大事 ...

開業前

1号店、オープン前夜

2017/11/04  

2002年10月。1号店のプレオープン前日の深夜。 いよいよ翌日から始まる営業に備えて、創業メンバー4人で乾杯をしました。 写真はその時のカット。記念すべき生ビール1杯目を注いでいるところ。 ※一番左 ...

開業前 開業後

キレイなメニューを作って大失敗

2017/11/03  

1号店を開業する時、メニューのデザインは私の担当になりました。 新たな人生のスタートとなるお店のメニュー。当然力も入ります。 作成するにあたってこだわったのは 「どこの飲食店にもない、あったかみのある ...

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