失敗しないために!素人で開業してから26店舗までの苦労話

飲食店開業を成功させよう!

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「開業前」 一覧

開業前 開業後

自信過剰の功罪

2018/05/07  

独立を考えている段階で周囲の人に相談すると、大体こんな答えが帰ってくると思います。 「今の会社にいたほうがいいんじゃない?」 「失敗したらどうするの?」 「景気が良くないのに成功するのは難しいよ」 周 ...

開業前

「顧客のターゲティング」に効果はあるのか?

2018/03/21  

1号店を開業する4ヶ月くらい前のこと。 第二弾となる事業計画書を作っていた私は無性に興奮していました。 興奮していたその訳は、「開業して成功するための秘訣」を習得した気がしたから。 有名なマーケッター ...

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デザイナーに店舗の設計を任せるとどうなるのか?

2018/03/05  

昨日、創業話タイムラインというページをメニューに載せたのですが、私が書いてきた内容を改めて見てみると、創業して3年目以降の内容がほとんどないことに気づきました。 元々、このサイトはこれから飲食店を開業 ...

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「お金がない」を武器にした店作り

2018/02/11  

2002年の10月中旬。1号店の開業まで1週間を切っていた頃。 これまで書いてきた通りトラブル続きでしたが、何とかお店は形になってきていました。 1階はカウンター席&厨房。 2階はテーブル席という作り ...

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【お知らせ】年代別で体験談をまとめました

2018/02/08  

今日はお知らせなので、手短に。 3ヶ月ほど前から、開業を希望される方向けに自身の体験談を書き綴ってきました。 まだまだ書き足りない事が多いのですが、思い出した順に書いているため、やや見づらくなってきて ...

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「広告宣伝費」って実際いくら必要なのか?

2018/01/26  

2017年の2月、この起業支援の事業をスタートしました。 それから約1年、今月末の時点で合計5店舗の新規開業をお手伝いすることができました。 とても刺激ある1年だったな〜と思います。 この仕事をはじめ ...

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「お金が欲しい」っていう開業理由はどうなの?

2018/01/22  

飲食店を開業する前に事業計画書を作る方は多いと思います。 いや、むしろないとまずいですね。(笑) ノートに手書きでアイデアを書き出して、そのアイデアを少しづつ掘り下げていってみたり。 そして、ある程度 ...

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中古の厨房設備を使って開業してみた感想

2018/01/06  

1号店を開業する時、キレイな厨房設備でオープンするのが夢でした。 でも以前書いた通り、業者は開業資金を持ち逃げしたまま消息不明。 キレイな厨房設備という夢は、開業前から早くも諦めざるを得なくなりました ...

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開業すべきか?とどまるべきか?

2017/12/30  

「開業した方が良いのか?しない方が良いのか?」 「今の給料を失う覚悟はあるのか?」 「上手くいかなかったら、人生どうなるのか?」 ぼんやりしたレベルで開業を考えている時は良いことばかりが頭に浮かびます ...

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なぜバーという業態を選んで創業したのか?

2017/12/27  

飲食店を開業しようと思った時、業態選びやコンセプトで悩む方もいると思います。 これについては、私たちも同じです。 実は創業前にかなり考えて、考え抜きました。 会社の大事な部分にも関わってくる可能性があ ...

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閉店時間はちゃんと決めたほうが良い

2017/12/23  

1号店を開業する前、「営業時間をどうするのか?」とメンバーで話し合いました。 営業時間を決めるに当たって考えるのは当然「売上の最大化」です。 何時から何時までが、一番効率よく稼げるのか、という話。 こ ...

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融資が決まる前に物件を契約したらこうなった

2017/12/21  

飲食店を開業する時の最重要事項とも言えるのが「物件探し」と「融資申請」でしょう。 ざっくりですが、この2つの関係を順番で表すと 物件探し ↓ 契約を希望する物件の見積り ↓ 見積りを元に融資申請 ↓ ...

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創業メンバーに必要な条件とは?

2017/12/10  

飲食店を開業しようと考えた時、複数人での開業を考える方もいらっしゃると思います。 そんな時、開業時のメンバーってどういう風に選べばいいのでしょう? 仲の良い友人、調理経験豊富な知り合い、接客技術に長け ...

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開業前、第一回ドリンクメニュー会議

2017/12/06  

前職を退職した2日後、2002年6月2日。 その後、1号店として開業することになる民家に創業メンバー4人で集まりました。 6月初旬にも関わらず、すでに夏のような暑さ。 エアコンがないため民家の窓を全開 ...

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人は欲しいけど、求人出すお金はありません

2017/12/02  

比較的小さめの飲食店を開業しようと思った時、必要な最低人数ってどれくらいでしょう? 多分3人くらいだと思います。毎日2人で営業して、1人休みという感じ。 でも、3人揃って一緒に開業できるケースなんてな ...

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